pfeColV unghie il capo de! ftalcì, che ^ 

 non fon desinati a formare la pot;i 

 tura iieU'anno frguente . Nella Coftì 

 di iSr«/V il Vignaiolo rompe co!!' un t 

 ghie tutti i traicj fuperioi , né là :' 

 tcìa germogliar^ che il tralcio inferio 

 re , quello cioè j^ che ha germogliai ^ 

 neir occhio del'av^i^ i] piià vicino a' 

 vec:hio legno, cioè al pedale. 



Nei pedali , che' 'il Vignaiolo defli 

 na di piegare , o propagginare nell' 

 anno feguen'tt, no« rojtìnpe i due tral- 

 ci inferiori. • ' • ' ~ "'"irf- • ' 

 ■^■; Alla fine di Giugno , e; nei primi 

 "giorni di Luglio il Vignaiolo deveco- 

 rninciare il terzo lavoro , il quale 

 conviene , che fia terminato dentro il 

 fuddetto mefe . ' - 



Nel mefe di Agoflo , e! S^ttèmbre 

 il Vignajolò fi occupa a fraticare 1' 

 erbe colle mani j fenza impiegar la 

 marra, né altro ftrumento . Se il Vi- 

 gnaiolo lavorane intorno alla vite in 

 Agosto, impedirebbe la maturità dell' 

 '.Uva- , ■ • 



'•"- Si vede che il Vignaiolo in Borgo- 

 ■jgna in un anno lavora tre volte la 

 vigna : le nuove piante fono lavora- 

 te altrettante volte. Si guarda da la- 

 vorare, e marreg2,iare nei tempi pio- 

 vofi o freddi . l favori fatti in tempi 

 contrari farebbero molto male alla 

 vite. 



I Vignaioli hi- or-io fi fanno un quar- 

 to lavoro alle loro viti , e quello nel 

 méfé d' Otiobre, alfa fine della ven. 

 demmia : da queflo. deriva 1*11 doppio 

 ys-ntaf^crio- i-'''--"' '•'"-^■^>-l-ii->^ i !^v;>i 

 ''^■I. Difiriiggè 1*^ erbe 'Cattive^ 



II. Difpone la terra a ricevere i fa- 

 }j , che producono le p'iogge e le nevi 

 nell* Inverno ;, il che non Ti potrebbe 

 •efrgirir bene in una terra , che è fia- 

 ta c'omprelTa , e Calcata da* piedi dei 

 vendemmiatori . Qi(èfto lavoro diven- 

 ta necedario quando le vendemmie Ci 

 Son fatte in. ^empo di pioggia . La^ 



terra è ftua allora efiremamente cal- 

 peftataj così Cx fliaia , eh? una ven- 

 jeinmia fatta colia pioggia faccia mul. 

 io male alla vite. 



Dilla fine d'AgoHio a tutto il mefs 

 di Settembre il Vignaiolo rialza o ac- 

 carap:jna la fua vile » 'raccoj:lienjo 

 molti tralci infieme a.,gyifa d:.i fafci j. 

 fermandoli nella parte- ;Xiip«/ > or-s , con 

 legare ii:ficme , e lorcrsrera tal fina 

 I' eHiemiià . Qaeft'opeiiajione :ha du3 

 vantaggi : : , 



I. Pone r uva allo fcoperto , affii- 

 che pà facilmente mamrivfit;^ ?. 



II. Col tarcere refiremit^ dei tral- 

 ci , procura una maggior maturità al 

 legno della vite. uisiV-i 



Nella Cofla di Bsa'im hawi qual- 

 che differenza da quefì;* li l<l.t!f nella 

 cultura iella vigna. ;nfiT\§M*fi-j§s;i{l 

 La maniera di coltivare a BSame è 

 più pr pria a produrre la quantità , 

 ma quella ti 'ì^ms è piti vantaggiufa 

 per la qualità. 



.Nella G ifta di Re,mn& , il Vignaiolo 

 non fa la prima fpullonatura (6); egU 

 fa la feconda , ma in una maniera 

 difi'erente. Rompe coli' unghie i tr»U 

 ci inferiori , lafcia folament? i fupe- 

 riori , per preparare la potatura dell* 

 anno feguente. 



Con quefta maniera il .rompere i 

 tralci inferiori , fi vsJe che- in pochi 

 anni aHunga eftr? diamente il foo peda- 

 le , talché è obbligato a propsgginaf- 

 fo , o fotterrarlo} così nella Colla di 

 BeaKf7? il Vignaiolo in pochi anni rin- 

 nova la fua vigna. iL' e f per iena a di- 

 oKìllra che i pedali rinnovati , o re- 

 centemenìe propagg^!^at^/^■!on produco- 

 i>a un* uva così doke comedi v-ecchi> 

 Perciò i vini ancora della Colla di 

 Beatine- fono meno fpi' itoli di quegli 

 della Cofla di 1v{m/V , perchi? .i pedali 

 di quefca.xofta di TSfwii^-y ifonO', n»eiH) 

 frequentemente rinnovati , o propag- 

 ginati , che nelle vigne della Colla di 

 ~ ■"^"'" ' Beaune^. 



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"(6) X>tua. in Franc€fe £vaffv^ » 





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