NOTIZIE DI LIBRI. 



IL Signor Buch'oz continua fempre 

 con fucceflb , e con tutto lo zelo 

 che in lui il ravvifa , la fua Storia 

 Gener^j/g ed Economica dei tre Regni . 

 Qutft" Opera, che fi (lampa a Parigi, 

 dev' edere la più eRefa e la più com- 

 piuta che efìftain tal genere , e fi 

 diftribuifce a quaderni, di venti fogli 

 ciafcuno , fia in foglio , che in otta, 

 vo , a piacere degli Affociaii. Ci vor- 

 ranno dugento fogli per formate il 

 primo volume in foglio , e un pari 

 numero per formare li primi cinque 

 volumi in ottavo . Il prezzo per J' 

 iì(TocÌ2EÌone.del Volume in foglio, o 

 liei cinque volumi in ottavo , farà di 

 4?. lire ( di F.cncia ) che fi pagheià 

 ai ricevere i qu^ittro primi volumi che 

 efccno attualmente alia luce. L'ulti- 

 mo volume in foglio non fi pagherà 

 che 24, lire , uy. Ili! mente che 1 cin- 

 que ultimi vohinii in ottavo . I qua- 

 derni non fi daranno che ai foli ^A(- 

 fociati . Quelli che non lo fs.ranno, 

 non potrarno acquiftare l'Opera fé 

 non dopo che farà terminata , e a un 

 prezzo maggiore. 



li quarto quaderno , quello che ora 

 annunziamo, è una continuazione del- 

 le ricerche dell'Autore fopra le diverfe 

 fpecie d" alimenti , che polTono fervi- 

 re di nutrimento all' uomo , e ful'e 

 loro prepar;>zioni . Il Signor Buch'oz , 

 nel quaderno precedente , era rtftato 

 fulle folla rze farinofe . Egli ne ripi- 

 glia qui ilfeguito. Vi tratta delmaiz, 

 o forgo-turco , de! frumento farafino, 

 dej pomi di terra . Egli riferifce i di- 

 verfi metodi ufati per fare dei pane 

 con qvtiV ultima pianta . Non ha om- 

 mefib il nuovo procedo del Sign. P^r- 

 mentier , ma è a quefto poco favore- 

 volc ; la manipolazione gliene pare 

 troppo lunga , e il pane che ne ri- 

 fulta diventa , fecondo lui , piià co- 

 Ilofo di quello di frumento . In ge- 

 nerale, il S\gx\or Buch'oz non è d'opi- 

 nione che s'abbia ad occupaifi molto 

 a ricercare dei nuovi mezzi per fare 

 del pane coi pomi di terra t cotti u- 

 -ITOVI 



nicarnente fotto la cenere , nell'ac- 

 qua, nutrifconofufficienteniente. „E(ri 

 ,, fono , in tal modo , meno indige- 

 ,, fti , e, per tutti i, riguardi, preferi- 

 „ bili al miglior pane che fi aveife 

 „ potuta con efTì fabbricare . Riget- 

 „ tiamo, per confeguenza, lutti que- 

 ,, fti proceifi, e attenianr>oci , perque- 

 „ fta parte , femplicemente alla pra- 

 ,, tica dei noftri vecchj." 



Dopo di aver trattato delie diverfe' 

 fpecie di pane , i! Signor Buch'oz fa 

 l' efame delle loro qualrrà e proprie- 

 tà , relativamente alla falute. Si ve-' 

 drà qui quanto fia pericolofo il man- 

 giare dei pane fubito eh' è ufcito dal 

 forno . Non v' ha cofa piti nocevole 

 ai denti che il pane caldo ; egli gì' 

 indebolifce, li crolla , e li fa cade- 

 re; il che è confermato dalle feguenti 

 fpcrienze. 



,, In fatti , dice il Signor Buch'oz , 

 ,, par ammollire un pezzo di corno 

 ,, o di taiiaruga, fé lomette in mez- 

 ,, 20 d' un pane che efce dal forno ; 

 ,, e quello pane produce , in pochif- 

 „ fimo tempo , un effetto , che il 

 ,, fuoco e l'acqua bollente non a vreb- 

 ,, hono prodotto pel corfo di giorni 

 ,, interi . L' avorio è , come fi fa » 

 ,, un dente di Elefante eflremamente 

 „ duio ; gli Artefici che lo lavorana 

 „ non poHbno ammollirlo che col mez- 

 ,, 20 del Vitine caldo. " 



Il pane caldo è ancora fommanien- 

 te pregiudicevole alla falute ; porta 

 delle indigellioni , e fconcerta lo fto- 

 niaco ; fi è perfino veduto delle per- 

 fone morire quafi improvifamenie per 

 averne mangiato . 



Nella feziane feguente , l'Autore.- J 

 parla delle diverfe fpecie di pafiiccie- 

 rie ufate tanto preffo gii Antichi, che 

 prelTo i Moderni , e particolarmente- 

 in Francia. Egliefamina idiverfi gradi 

 di falubrità o d' infahibn-ità di quefii 

 alimenti . Quindi paffa alle erbe da ; 

 cucina ; quelle piante afcendono fino 

 al numero di centotrenta quattro. Iit 

 un altro articolo il Signor Buch'oz. \ 

 tratta delie piante leguminofe , con- » 

 fiderate «ome aiimemi^ Qui egli tor-| 



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