zazione . Ciò che mofira la fpecie di «J> 

 fcompofizione , che l'acido prova in 

 quefta operazione, fi è che lo zucche- 

 ro di Saturno preparato coli' aceto, e 

 diftillato, f&rnifce uno fpirito infiam- 

 mabile ( almeno dopo la fua reltifica- 

 xione ) j e fé il fuoco fi fpinge più 

 oltre j offre due fpecie di olj , l'uno 

 giallo , e l'altro rofTo , fenza moflra- 

 re il ipinimo veftigio di acido. 



Io predo che il fondamento di que- 

 lla dolcificazione dipenda dalla terra 

 metallica del piombo . Ma quella ter- 

 ra non ci è ancor nota abbadanza : 

 noi lappiamo folamente eh' ella è d' 

 uoa natura alcalina , poiché le folu- 

 zioni metalliche del piombo non fanno 

 niuna cffervefcenza cogli alleali , e 

 cangiano in verde lo fciloppo di vio- 

 le . Ci è pertanto imponìbile lo {ten- 

 derci d' avvantaggio fuUa teorìa di que- 

 lla fpecie di dolcificazione . Alcuni 

 Chimici han creduto di poter inferire 

 da quella proprietà del piombo , che 

 eflTo contenga una materia minerale bi- 

 tuminofa : ma qualor fi rifletta che 

 c^ttienfi pili facilmente lo zucchero di 

 Saturno per mezzo della calce di piom- 

 bo , del minio , e del litargirio, che 

 col piombo medefimo , ben fi vedrà 

 che quefta opinione non è fondata , 

 poiché la pretefa materia bituminofa 

 aee diffiparfi nella calcinazione , e 

 nulla più rimanerne nelle combinazio- 

 ni metalliche. 



Offervazìone I. Quefla dolcificazione 

 è quella che forma^ tutta la fcienza 

 de* Mercatanti che adulterano i vini . 

 Si può fcoprire la loro frode per mez- 

 zo d'un liquore , che fi prepara con 

 una parte di orpimento , due parti di 

 calce viva , ben mefcolate infieme , e 

 bollite in quattro o cinque parti di 

 acqua pura ; fi filtra quello liquore , 

 e fé ne verfa qualche poco nel vino 

 alterato , che lofio fi. annerifce (i). 



?79 

 Offervazìonell. Alcuni Chimici han- 

 no pretefo , che gli acidi combinati 

 collo (lagno portano dolcificarfi egual- 

 mente come col piombo, e che fi poffa 

 per confeguenza formare un fale , o 

 uno zucchero di Giove nella ftefla ma- 

 niera , che fi fa lo zucchero di Satur- 

 no . "Trovafi quella opinione in Schro- 

 dero , e nella più parte delle antiche 

 Farmacopee : ma il Signor Glafer ha 

 rigettato un tal metodo , ed ha nega- 

 to aflblutamente la poflìbilità dello zuc- 

 chero di Giove . II mio parere fi è, 

 che fi poffa fare beniffimo del fale , 

 o zucchero di Giove collo (lagno , o 

 piuttoflo colle ceneri di (lagno com- 

 binate con un acido minerale , o ve- 

 getale , purché fi operi con pruden- 

 za , e fi impedifca la foluzione oì 

 raffreddarfi , e di coagularfi, mante- 

 nendola in un dolce calore finché la 

 cridallizzazione fia perfetta . Non fi 

 può negaie inf»tti , che l'aceto più 

 forte non perda molto del fuo acido 

 ne' vafi di (lagno , e non prenda una 

 fpecie di dolce : ma convien confefTa- 

 re nel medefimo tempo , che le folu- 

 zioni diftagno fanno eflfervefcenza co- 

 gli alkali , e che in confeguenza Io 

 (lagno non dìdrngge l'acido . Altron- 

 de il fai di Giove non è dolce , ma è 

 piuttofto amaro come il fale d' argen- 

 to . Dal cbe rifulta , che lo (lagno 

 non fi può mettere aflblutamente fra 

 le foftanze metalliche , che dolcificali 

 gli acidi . 



Non v' ha che una fola opinione fu 

 gli effetti degli altri metalli. E noto 

 in Chimica , che il ferro combinato 

 cogli acidi produce un mido diungu- 

 (lo audero ; il rame un gudo caudi- 

 co: l'argento un fapor amaro; e l'oro 

 un gudo metallico amaro. Alcuni Au- 

 tori han pretefo , che il bilmut fia 

 atto a produrre queda fpecie di dolci- 

 ficazione ; ma una tal congettura è 

 fi b b 2 con- 



(i) Intorno a quefla e alle altre mamere dì [coprire r vini adulterati , WA> 

 ^itfi il VqL fui, della Scelta d'Opufcoli intere (j ami er, pag. 3. ■ 



