ofla del Fa/damo , e tutti convenne- "ì^ 

 ro che apparteneriero agli Elefanti d' 

 Annibale . II noftro Autore prò 

 va con folidi argomenti fiorici , ciie 

 non ponno efTere mai di beftie venu- 

 te cogli Affricani in Italia ; Anni- 

 bale non pafsò pel Valdnrno di [opra , 

 e quando attraversò una parte di Tof- 

 cana aveva un folo Elefante con fé ; 

 cutti gli altri erano morti per viag- 

 gio; gli Elefanti poi ò! Annibale era- 

 no di razza Libica , vale a dire de' 

 più piccioli che fi trovino. Per giu- 

 dicare dell'antichità di quefte oflafof- 

 fili bafta dire , che fi trovano talvolta 

 l'otto agli ftrati ricchi di corpi marini ; 

 e perchè non redi dubbio veruno che 

 non abbiano preefiftito all' abbandono 

 del mare , e non fi poflfa dire che a 

 cafo , e fuor di luogo fi trovano, il 

 tioftro Autore deferiva un pezzo di 

 <oftola foflìle d' Elefante , trovata a 

 Cerreto - Guidi , fu la quale {\ fono 

 attaccate , e crefciute alcune oftrichi- 

 ne j che vi fi vedono tuttora, e vi fi 

 vedranno fempre, perchè fonovi fliret- 

 -tamente unite da quei cemento petrefó, 

 xol mezzo del quale sì fatti anima- 

 luzzi marini fogliono agglutinarfi in- 

 difiTolubilmente ai faflì , o ad altri 

 corpi folidi fott' acqua . E' certo che 

 gli Elefanti , de' quali trovanfi ceme 

 terj sì amp) nelle radici delle colline 

 Tofcane , erano abitanti naturali del 

 paefe . Ma fotto qual clima trovavafi 

 allora il paefe > e qual afpetto diffe- 

 rentiffimo dall'attuale , quali prodotti 

 affatto diverfi dai prefenti portava 

 egli ? quanti fecoli dovettero fcorrere 

 perchè cangiaffe di fituazione , d' in- 

 dole, di coflituzione \ 



Il volume finifce colla relazione d' 

 un viaggio fatto dall'Autor noftro pel 

 Valdarno di /opra fino a Cortona , in 

 compagnia del celebre Tierantonio Mi- 

 cheli . In quefta trovafi inferita una 

 breve relazione delle Mofete di Late- 

 rina , ftefa dal Signor Dottor Save- 

 rio Manette , affai noto alla Repub- 

 blica Letteraria , ed alcune oflTerva- 

 zioni fatte dal Signor Targioni per 

 rinvenire V Acidule del Ce/alpino'^ 





( Lìb.x. de Metallicìs cap. ^. ) Effe fi 

 trovano preffo Menzione , nel letto 

 del fiume Caftro . La defcrizione di 

 Cortona, e fuo Contado è d'un cer- 

 to Giovanni BjandtneUi che- la ftefe fin 

 dal i59t'; il chiarirtìmo Autor noftro 

 i' à tratta da un Codice della Maglia- 

 bechiana. cV.sshtìì v - l 



Il Signor Dottor Targiont tozzettt 

 è tanto meritamente ed univerfalmeii- 

 te celebre , che non à d' uopo de* 

 noftri elog) . Ni uno però potrà trat- 

 tenerfi dal replicargliene, in riflettendo, 

 che folo in Italia finora egli abbia 

 concepito ed in gran parte meflb ad 

 efecuzione , fenza efTere aflìftito da 

 mano Sovrana , il progetto di Coro- 

 grafia Fifica riconofciuto per utile in 

 fommo grado dalle Nazioni più col- 

 te, ed efeguito in Francia per ordine 

 del Ro con enorme difpendio. 



■•♦ 



Maniera femplice y e poco difpendiofa 

 dì render migliore , e più fina qua- 

 lunque fpezie di formaggio . 



SI pigli del buon aceto bianco , o 

 anche rodo, non potendone avere 

 d' altra forta ; il roflTo dà un brutto 

 colore alla crolla del formaggio, lochtì 

 non fa il bianco, ma in foflanza poi pro- 

 duce lo flenfo miglioramento interiore. 

 Vuotifi l'aceto fu del nitro alcalizzato 

 col carbone , o col tartaro ; e fi fe- 

 gua a verfarne fino a tanto che fini- 

 fca di fareffervefcenza . Avvertiremo, 

 per que' molti che poflbno non faper- 

 Io , che il nitro fi alcalizza facendo- 

 lo detonare , o abbrugiare col carbo- 

 ne polverizzato , o col tartaro. 



Si metta in cantina , o in altro 

 luogo frefco il formaggio cui fi vuol 

 ridurre a miglior qualità, e s' invol- 

 ga bene in cenci inzuppati coli' ace- 

 to faturato nel modo fopraccenna- 

 to . Il formaggio dev' efifer lafciato 

 così ravvolto per ventiquattr' ore . 

 Dopo queflo tempo fi avrà 1' atten- 

 zione di tener fempre umidi i cenci, 



e di 



