pò dello sbiìfciare; e del pericolo che 

 incontrano ufcendo p:ima del bifogno. 

 Dall' abufo di mettere le ova nell'ac- 

 qua allorché (tanno per edere beccate, 

 egli paflTa alla defcrizione del pulcino 

 ch'efce dal gufcio, ed entra fu quello 

 propofito in dettagli economici . Pre- 

 feriva leggi convenienti pella fcelta 

 delle ova da mettere a covo, e confi- 

 glia la preferenza delle più frefche . 

 Indica il metodo di conofcere fé fieno 

 atte all'incubazione; e confuta i pre- 

 giudizi della maggior parte de'conta- 

 iiini intorno al tempo più opportuno 

 di metter le galline a covare . Fifìfa il 

 numero delle ova che bifogna mettere 

 fotto ad ogni gallina ; e fuggerifce il 

 modo d'aver de' pollaflrelli in tempo 

 d'inverno. Prefcrive i ripulimenti e 

 profumi da farfì al luogo deflinato 

 pella chioccia , e pei pulcini , e le 

 precauzioni da ufare durante 1' incu- 

 bazione . V anno delle chioccie, che 

 durante il covo fono ghiotte , impa- 

 zienti , capricciofe ; il noftro Autore | 

 ìnfegna come fi debba porvi rimedio. 

 Egli entra poi nel dettaglio delle at- 

 tenzioni da ufare verfo i pulcini che 

 fìanno per isbucciare, e dopo che an- 

 no sbucciato; vuole che fiano lafciati 

 tjn giorno fenza cibo , e addita poi 

 qual fia il più convenevole ad eflì . 

 Infegna un metodo per far crefcere in 

 poro tempo i pollaftri ; e tratta de' 

 vantaggi di fcegliere invece di chioc- 

 cie i capponi, o le galline d'India per 

 guidare i pulcini . Rende conto per 

 eftefo del metodo degli Egiziani per 

 far nafcere un gran numero d'ova ad 

 un tratto, come anche di quello del 

 Signor iii Heaumur , e d'altri moderni . 

 Qualunque fpezie di calore ferve a 

 quefl' oggetto , anche quel dell' uomo, 

 purché fia al medefimo grado che quel- 

 lo della gallina. All'arte di far na- 

 fcere i pulcini il Signor dì Reatimur à 

 aggiunto l'invenzione anche d'una chioc- 

 cia artifiziale per condurli . Il Signor 

 Bue box ne defcrive la coftruzione , 

 riportandofi agli eflratti datine dal 

 celebre Naturalifta Signor di Buffon , 

 e dal Signor di Keaumur medefimo . 



Da quefla brevirtima efpòfiz ione ve- 

 dranno abbaftanza i noflri Leggitori 

 che il diligente Autore non lafcia che 

 defiderare intorna alla materia cui 

 tratta. Egli à inoltre l'arte di ralle- 

 grare un poco l'acidezza del foggetto 

 coir inferirvi i dettagli di qualche cu- 

 riofa ufanza , o de' tratti di Storia che 

 vi anno relazione , Noi ne fcegliere- 

 mo alcuni , per dar un' idea anche 

 di effi. 



Il pavone come alimento é di poco 

 ufo ; la fua carne dura , fecca , e di 

 malagevole digeftione lo fa tener lon- 

 tano da tutte le buone tavole . Saèì' 

 zier , che fcriveva più di centoventi 

 anni fono , riferifce che nel fuo tem- 

 po ufavafi di portare al pranzo nu- 

 ziale delle perfone ricche un pavone 

 che parca vivo col becco , e i piedi 

 dorati . A tal oggetto gli cavavano la 

 pelle, e dopo d'averne fatto cuocere 

 il corpo con cannella, garofani ed al- 

 tri aromi lo ricoprivano di bel nuovo, 

 e lo recavano in tavola fenza che fem- 

 brafìfe che foffe ftato mai cotto . Que- 

 llo piatto era pegli occhi folamente , 

 e non fi toccava . Il pavone reflava in 

 tale flato parecchi anni fenza corrom- 

 perfi , proprietà che fi ebbe come par- 

 ticolare alla carne di lui. Gli Antichi 

 {limavano le ova di quello animale 

 molto più che quelle d'oca, e di gal- 

 lina; ma i Medici moderni le filmano 

 di pefllmo nutrimento. 



E' noto comunemente che v' anno 

 dei galli, che combattono 1* un contro 

 l'altro fino alla morte, cui prcferifco- 

 no ad una fuga ignominiofa , Ma è 

 rara cofa il vedere due galli egual- 

 mente coraggiofi rifpettarfi reciproca- 

 mente l'un r altro , come accadde a 

 Chefter in Inghilterra , dove i duelli 

 de' galli fono uno fpettacolo intereffan- 

 te. Si volle metter alle prefe i dueva- 

 lorofi galli , per fapere qual forte il 

 più forte; gli fpettatori aveano tutti 

 prefo partito per 1* uno de' due. Ma 

 effi fi guardarono ben bene, e contro 

 1' efpettazione del pubblico , non fi 

 batterono. Si provò per irritarli a get- 

 tar loro del frumento ; ma elfi man-) 

 O o z già- 



