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 N. XL. 



NUOVO GIORNALE D'ITALIA 



Spettante alla Scienza Naturale, e principalmente all' 

 Agricoltura, alle Arti, ed al Commercio. 





19. Aprile 1777. 



Fìfie della Dissertazione 



Bell'^ccade^fnìco Signor ^bate Carlo 

 Lotti l^ohiie dt Ceneda , detta 

 nella Tubblica accademia degli ^f- 

 ptranti di Belluno li 2^. Luglio ly 16 



OLtre il metodo efpofto di correg 

 gere., e migliorare i Vini adat 

 tati , ed utili fono allo fteflb fine al 

 tri corpi mncofi , e dolci, fra i quali 

 il miele , che trovandofi fra voi in 

 qualche copia può porfi in ufo facil- 

 mente. L' ufo del miele egli è pure 

 ftabiluo per utiliflìmo da molte pro- 

 Te antiche, e recenti. Oltramontane, 

 e Italiane. 



Non vi hanno veramente in natura 

 foftanze , che quanto il miele , e lo 

 zucchero fiano mucofe , e di una mu- 

 cofità dolce , ed atta a produrre gli ef- 

 'fetti ^ che fi vogliono , cioè a folleci- 

 tare , avvalorare , perfezionare quella 

 vinofa fermentazione, la quale quan- 

 to più è rifoluta, e univerfale, tanto 

 migliore , più generofo , e durevole 

 riefce il Vino , come fi è dimoftrato. 



Per mezzo della Chimica fappiamo, 

 che una libbra di miele ftillato rende 

 per principio fififo fei oncie, e mezzo 

 di carbone , il quale fi abbrucia , e 

 diflìpa tutto fenza lafciare porzione di 

 cenere : quindi fé ne deduce quanto 

 abbondante fia il flogifto ; forfè contro 

 la comune credenza. 



Che il miele dunque fia un'ottima, 

 e opportuniffima foftanza da unirfi col 

 Vino per migliorarlo , accrefceme la ^^ 

 foftanza 5 il fapore, oltre la adotta ra« >^ 

 ''Ì^Hovo Giornale d' Ital, Tom. I. 



gione , cene rende perfuafi una co- 

 llante tradizione da tempi più rimo- 

 ti . I Romani lo impararono dai Gre- 

 ci , e 1 noftri Scrittori dai Romani . 

 A confermazione ne citerò alcuni , 

 Diofcoride lib 5. e. 5. ci infegna , che 

 oltre l'idromele, che veniva compoflo 

 di acqua , e mele , fi fa vino ottimo 

 con porzione di mele , emofto di uve. 

 „ Cum quinque congiis aufteri mufti, 

 „ congio mellis , & falis Cyato fuf- 

 „ fervefatlis. 



Vìrgil. Georg. ^. v. loi. 

 ,, Dulcia melle premes, nec tantum 



dulcia , quantum 

 „ Et liquida , & durum Bacchi do- 



mitiira faporera „ . 



Orazio Satyra 2. lib. 2. ver. 15. 

 ---„ Nifi Hymettia mella Falerno 

 „ Ne biberis diluta ._----, 



Così Varrom , e Columella , e Tli- 

 nìo y e quanti di Georgica fcriflero in 

 qua' tempi . 



Mr. tranne Autore d'una DifTertazione, 

 che riportò ì' ^cceffit dall'Accademia 

 di Limoge nel 1767. , attefta d'aver 

 fatto ottimo il vino con una ottava 

 parte di mele, e di pomi cotogni, ed 

 il reftante mollo. Mr. Liger nella fua 

 Mciifon Rujiique dice , che fi può cor- 

 reggere un Vino afpro , ed acerbo , e 

 renderlo buono , e dilicato prendendo 

 del miele cotto, fpumato, paflato per 

 un panno , e mefcoiandolo col Vino 

 in ragione di ^. libbre di mele fopra 

 libbre 2S0. di mofto. In Tofcana al- 

 cuni particolari per delizia fi fono pro- 



R r vati 



