Dell'Accademia. 337 



§111. 



Ricerche fipra i mezzi di flahilire /' eco;io:n\a d' un 

 perfetto panificio efeute dalle fraudi de' Panattierì 



XXI. Per poco |che fi rifletta fulla teorìa da noi da- 

 ta del panificio , dee capire che è quafi imponibile di ga- 

 rantire il pubblico perfettamenre dalle fraudi de 'Panettieri. 

 Perchè da una parte la natura medefima della cofa fogget- 

 ta a molti e gravi difetti non facili a dimoftrarll in fui 

 fatto con una perfetta evidenza , afficura l'inganno del Pa- 

 nattiere dal rifentiniento giuftiffimo della Legge ; dall' al- 

 tra quello fpiriro di fallirà e di menlbgna che per non 

 fo quale perveriìtà di deftino è giunto fino ad ettinguere 

 intieramente nel volgo il naturai fentimento dell' oneito e 

 del giufto , non lafcia più neffuna luiìnga per credere di 

 potere fopra un principio di verità e di onore garantire 

 al pubblico gli eflètti reali della provvidenza del principe > 

 e della benefica intenzion della Legge. 11 perchè rivolgen- 

 do neir animo gli efempj di quelle illuftri nazioni che anno 

 eftefc le loro cure anche fu quefla parte dell' economica 

 polizia , io andava penfando fé foffe poflibile di ravvivar 

 in qualche modo con 1' Arte una piccola immagine di quel- 

 la loro favifiìma difciplina , e trar lumi da loro per fon- 

 dare un utile e cauto e inalterabile iiftema, capace divin- 

 colar la licenza di quelli pubblici predatori . 



XXII. I Romani maellri d' ogni provvido regolamento 

 e configlio , fottomifcro 1' Arte del panificio a feverifilmc co- 

 ftituzioni : Elfi formarono de' Panatrieri un collegio , i cui 

 membri vi rellavano necefiariamenre attaccati inlieme co' loro 

 figliuoli, e con quelli che fpofavano le loro figlie. Era proi- 

 bito per loro ad un piilore di paflare da una piftorìa ad un' 

 altra fenza un' efprefla licenza . Il collegio Piltorio pollede- 

 va de' beni donatigli dalla Repubblica , e quelli beni era- 

 no garanti della loro fedeltà nel melliere > e nelfuno potea 

 difponere nemmcn de' fuoi proprj fennon per i necellarj ere- 

 di , 



