Dell* Accademia . 3451 



ti vene chilifere > e inpaluda ì è riflagna 1 e oftruifce tutte 

 le vifcere e le vie dell' alimento • e il fanguc ftelTo rende 

 grolTo > e crudo e fecciofo e tardo a tutti gli ufficj ; onde 

 poi ne' fanciulli e nelle donne di depravato appetito e di 

 debole contefturc di vifcere, e in tutti quelli che di talecat-' 

 tivo pane e di altri azimi e nialcotti cibi li pafcono , i pal- 

 lori e le naufee , le tumidezze le oftruzioni gì' infarcimen- 

 ti leucoflegmatici , e le cacchelTiie sì frequeotemcDte li 

 veggono . 



§. V. 



Piano ài ricerche tendenti a SiahìUre per via di efperì- 

 tnenti le vere Teorie fijiche del Panificio . 



XXXVI Benché le teorie efpofle neir antecedente memo- 

 ria fiano dedotte dall' efattiflima oflèrvazione della propr ietà 

 della farina riconofciate peri' analiii , e de' fenomeni del 

 paniiicio) e in confeguenza veriHlme : Pure trattandoli di 

 rtabilire con 1' ultima precifione le vere regole di queft* 

 Arte ; le quali dipendono da uua ferie di fatti , crediamo 

 che farebbe utile di verificare quelli fiuti medeflmi per via 

 di efatte e ragionate cfperienze ,e perchè ognuno poifa ri- 

 conofcere l' utiiità di quelle efperienze che noi proponia- 

 mo di fare , abbiamo penfato di efporne il foggetro e 

 r ordine ne' feguenti Problemi. 



Problema T 



Fra tutte le fpecie del grano che fi coltivano nello 

 Stato di Milano determinare qual fia la più abbondante di 

 ottima farina) e in cofeguenza la più utile af panificio. 



Problema IL 



In ciafcuna delle fpecie di farina determinar la ragio- 

 ne della crufca o femola al fiore parte bianca panizza- 

 bile della farina medefima. 



Y Y Pro- 



