Dell* Accademia. 351 



Problema X. 



Trovare i rimed) adattati a correggere i vizj di que- 

 fle acque > e i modi di dar loro quelle qualità che fi 

 cercano . 



Problewa XI. 



Determinare la forza adorbente di qualunque farina» 

 ovvero llabilire la ragione degli accrefcimenti di ciafcuna 

 farina nelle date fpecie di pane. 



Problema XII. 



Stabilire i veri cartareri della prefata cottura del pi- 

 ne e il tempo necefTario per efeguirla « fuppofta buona U 

 ftruttura de forni. 



Problema XIIL 



Determinare la perfetta cottura per via del pefo, 



Problema XIV. 



Determinare le proporzioni fra la farina , e il tritello 

 per migliorare il pan baffo , fecondo il metodo da noi pro- 

 pofto , fcnza neduna alterazione di prezzo . 



Problema XV. 



Determinare gli acrcefcimenti del pan fecondo dipen- 

 dentemente dal tritello e dall' aggiunta Farina. 



Problema VI. 



Determinare gli accrefcimenti del medefìmo pane im- 

 paftato colla bollitura di crufca , fecondo il metodo detto. 



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