H^ Atti 



Problema XVII. 



Determinare il tempo e le dofi per la Uevitarione e 

 per la cattura di detto pane . 



Problema XVIII. 



Determinare gli accrefcimenti del Bifcotto.. 



Problema XIX. 



Determinare il tempo aflblutamcnte neceflario per l'in- 

 tera manifattura del pane, cominciando dall' infufione del 

 lievito nella farina fino all' eftrazione del pane cotto dal 

 forno. 



Problema XX. 



Determinare i prezzi veri di ciafcuna fpecic di pane, 

 cioè deteirminare la giufta quantità di pane ( delle rifpet- 

 tive fpecie } che deve efcire da ogni ftaio o mifura di gra- 

 no , dal che dipende la Tariffa del prezzo del pane, de- 

 dotte tutte le fpefe del panificio. 



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