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disti-jbiiiscono in lunglie linee, lo ricxioprono di terra , e datoli 

 fuoco neu ottengono a tempo opportuno dalla sementa fattavi, 

 una assai ragionevole raccolta . 



Mi ristringerò a due soli vantaggi , che ricavai- si potreb- 

 hero da quésto vegetabile dell'Olio, cioè, e della sua foglia, 

 trascurando di parlarvi del legno, e della resina, le di cui no- 

 tizie sono oramai estese , e conosciute . 



Dioscoride, come vi replicai, ci ha lasciato scritto che dal- 

 le sue bacche si ricava dell'Olio , ce lo confermò il nostro Mat- 

 tioli, e pochi altri Scrittori ci asseriscono lo stesso. 



Q lest'Oiio dai Turchi è preferito a quello d'Oliva sia per 

 ardere , sia per usarlo in mt ilicina . 



Facile è la manovre che si tiene per l'estrazione dell'Olio, 

 poiché raccoltone il frutto quando è maturo , ed usatoli tutte 

 quelle diligenze, e precauzioni, che si ricercano per l'estra- 

 zione deirOlio comune, si ottiene un Olio chiaro, e limpido, 

 e con tanta più di sollecitudine questo si ricava, se le bacche 

 pestate si fanno riscaldare prima di porle all'espressione . 



Eppure convien confessare , d'essere ingrati a si benefica 

 risorsa^ di cui si penuria da tanto tempo, e che in sostanza al- 

 tra cura non esige , che la raccolta del suo frutto , come la 

 stessa raccolta del frutto convien farla delle Olive. 



Ho fatte diligenti ricerche per sapere se nel nostro Stato 

 Senese si mantenga ancora l'uso dell'estrazione dell'Olio di Son- 

 drio ; ma dalle notizie che ho potuto avere, a Cinigiano soltan- 

 to si ricava l'Olio dal Sondrio dalle povere persone, come da 

 cortese lettera del big. Baccani, Proposto di detto luogo così si 

 esprime . 



, Delle Coccole di Sandro , o Sondrino raccolte , che sono 

 quando sono mature, si macinano sot-ola macina delle Olive 3 

 si ridili Olio in pasta con tutta facilità , e sollecitamente y poi 

 si riscaldano ^ e poste dentro alte solite gabbie dotìe si stringo- 

 no le Olive comuni, si ottiene dell'Olio. Ordinariamente quan- 

 do sono ben mature , da ogni staro di Coccola se ne cavano 

 due boccali di Olio, ma sono pochi quelli, che vi attendono y 

 e per la masiima parte sono i poveri. Quando vi si applicano 

 ne sogliono ricavare da 2.0. o 2,5. stara Vanno, ma applican- 

 dovisi se ne potrebbe fare una grossa raccolta , puchè vi sono 

 moltissime piante di Sondrio . I polli poi mangiano con avi- 

 dità questa coccola , c^ingrassano molto , e le Galline fanno 

 molte ova . Le sanse mangiale dai Bovi, che se ne cibano vo- 

 lentieri, ben presto si vedono ingrassati . 



Corre il decimo anno , che mi procurai due stara di detto 

 frutto, ed usatali quella istessa manovre j che si richiede per 



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