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concreto, chiamato burro, nel fpale essendo dallo idroi^eno rotto cjuell' equi- 

 librio vantato fra i costituenti della fecula , svihippa lo stimolo dovuto alle sue 

 marcate qualità elettro positive. Ed in fatti , chi « che ignori essere i corpi 

 c;rassi , ed oleosi poco confacenti ai delicati, e malsani individui, mentre che 

 confacentissinii sono loro i farinacei? E cosi il vantaggio della fecula sul ca- 

 caos resta stabilito dalla bella considerazione « non esistere n^ell ultimo quella lai 

 (i proporzione fra il numero degli domi di ciascun gas costituente necessaria, an- 

 zi, de niuno di essi impronti al composto le caralterist/iche della loro preponderanza. 



Profondamente colpito dall' applicazione delle più sublimi teorie , a si 

 ineschino soggetto, perdonatemi, o rispettabili uditori, se io nella mia debo- 

 lezza , tento ancora con nuovo paragone mostrare la preferenza , che anche 

 sulla osmazomica, la lichenica cioccolata può avere. 



Riguardare non voglio qual posto aver si potesse fra le nutritive sostan- 

 ze r osmazoma; non voglio far conto costituire la gelatina i sette ottavi del 

 principio nutritivo del brodo; non 1' essere il primo, soltanto il principio odo- 

 rante , o aromatico del tessuto muscolare ! a me basta trovarlo nella linea del- 

 Je animali sostanze, LI saperlo altamente azotato, perchè sia ■della fecula me- 

 no conveniente. Ben cento fatti posso appellare in conferma di questa verità. 



Non è comune 1' opinione aversi nutrimento dal vegetabile rinfrescante, 

 antiputrido, dall' animale il contrario? E non si usa la cioccolata come aven- 

 te le qualità prime, per Tuantenere lubrico 1' apparecchio digestivo, e riceve- 

 re blando nutrimento? A clie dunque in essa Y osmazoma? 



Di fatto siccome 1' Indiano spossato dall' ardore <li un sole cuocente , 

 non assimilerebbe un cibo azotato, o «e lo potesse sarebbe sterminato dalle 

 sincopi , dalle putride febbri, il suo Brama ha a lui ben comandato 1' uso con- 

 tinuo del riso, i sacri fichi delle pagode, ed altri vegetali privi d azoto. Le 

 persone deboli , i malati si possono a ragione paragonare all' Indiano spossato, 

 ed un vitto soverchiamente nutritivo irriterà il loro sistema nervoso, ed allo 

 stomaco mancherà la forza per decomporlo. 



Lo ripeto, 1' osmazoma è una sostanza fortemente azotata, la fecula di 

 lichen neutra, quasi insipida, all'atto vegetale; quale di queste due sostanze, 

 associandole alla cioccolata, possa meglio adempire alle condicioni volute, ho 

 abbastanza parlato perchè ognuno possa decidere. Né vaglia 1 opposizione clie 

 farsi potrebbe, usarsi con profitto p-esso i malati la gelatina animale come mol- 

 to nutritiva , bastando il rispondere che essa contiene più di 0,90 d' acqua , 

 nella quale divisa, facilmente vien digerita per la sua meschina quantità. 



Altri vantaggi della cioccolata da me proposta sulla osmazomica sono la 

 minorità del prezzo , che può essere ridotto alla metà , e la facilità in cui si 

 trova qualunque persona di costatare 1 esistf^nza della fecula , non che della 

 sua quantità nel composto, convertendola in gelatina come ho indicato; e per 

 rendere più perfetto questo punto interessante , darò fine al mio discorso col- 



