342 RENDICONTO DELLA SOCIETÀ AGRARIA 



)) bollilo entro diversi fiaschi che si misero in serbo J ed 

 » usandone poscia all' opportunilà, successe che alcuni fra 

 )) essi furono dimenlicali, ed è ora poco piti di un mese 

 )) che vennero scoperti, ma nel vuotarli non si ebbe più 

 w sapa, ed invece ne uscì un Vino limpido, chiaro, di 

 )) gratissimo sapore, che lasciò per altro ne' vasi una quan- 



w tilà di sedimento Non mi farebbe 



)) maraviglia che l'esperienza c'indicasse V opportnnilà 

 )) della cottura della quale assai verisimilraenle valevansi 

 M i Romani nella fabbricazione del famoso Falerno, che 

 )) in prova della sua durala non cominciavasi a bere che 

 )) dopo dieci anni, e che, fatto in Italia, bevevasi poi in 

 n Affrica , ed in Asia. 



)) L' esempio testé citato della Sapa convertita in vino 

 M potrebbe forse venire all'appoggio di questa opinione, 

 » la quale è altresì confermata da quanto costumasi dai 

 )) Modenesi in alcuno dei loro vini neri , che riconosciuto 

 )) da lutti ottimo e per gusto e per forza, da niuno che 

 )) ne usi s'incolpa di cattivi effetti alla testa, o allo sto- 

 )) raaco, e regge benissimo al trasporto, che in addietro 

 )) era vistoso , fin anche in Germania dove aveva grande 

 )) esito, e dove Io avrebbe ancora se non gli facesse con- 

 }) trasto il favore dal Governo accordato ai vini proprj del- 

 h l'Ungheria, m 



Perciò da questi argomenti di fatto non lievi trasse 

 motivo r Autore per incoraggiare i Bolognesi nel miglio- 

 ramento della importantissima manifattura del Vino, con 

 che chiuse il suo dire, e passata la Memoria agli atti, e 

 letta di poi una lettera del Sig. Ing. Rossi, che, per oc- 

 cupazioni sopravvenutegli per parte del Governo, impedito 

 dal preparare verun ragionamento, chiedeva di essere di- 

 spensato dal leggere nella Sessione del successivo Marzo, 

 fu chiusa insieme questa adunanza del Febbrajo. 



