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.'iss.ii tjuiiiJi sarebbe il riserbare questa pianta pei luo;;lil 

 asciutti , quali sono per esempio tutte le nude costiere 

 dei colli e de' monti del distretto , che pur costituisco- 

 no una superficie estesissima oggidì sprovveduta di qual- 

 siasi coltura ^ destinando poi per le cime di questi più 

 battute da' venti l'acero, il faggio, il pino Silvestro, il 

 rovere , la quercia , i carpini che abbondano per tutta 

 la Dalmazia, e che quasi ad ogni terreno convengono. 

 Né basti relativamente all'ulivo l'aver di mira gli ab- 

 bondanti prodotti^ ma sarebbe anche desiderabile che i 

 proprietarj dirigessero piìi attente cure alla qualità stessa 

 dell' olio . Se l' arte fra noi secondasse le circostanze 

 della natura , che in tutto il paese nostro concorrono a 

 favorire la coltivazione di questa pianta , gli olj della 

 Dalmazia non avrebbero che invidiare a quelli della 

 Provenza e della Toscana . La loro inferiorità in con- 

 fronto di questi non dipende da altro che dalla mancan- 

 za delle attenzioni necessarie d' aversi nella raccolta delle 

 ulive e nella loro pressione. Da ciò appunto il degrado 

 nel prezzo eh' ei conseguisce in confronto a quello de- 

 gli altri paesi della Francia e dell' Italia . Altronde la 

 somma importanza di questo prodotto per tutta la no- 

 stra provincia, di cui costituisce la principale anzi l'uni- 

 ca risorsa , renderebbe indispensabile che inculcate ve- 

 nissero le avvertenze necessarie da usarsi per migliorar- 

 ne la qualità . Su di che sopra tutto hanno decisiva 

 influenza l'epoca e la maniera di raccogliere le ulive, 

 nonché il tempo di spremerle . Eppure convien dirlo , 

 queste due circostanze sono in Dalmazia le più trascu- 

 rate e quelle sulle quali vi è meno uniformità . Non 

 puossi di molto anticipare o differire l'epoca della loro 

 maturità onde raccoglierle , senza portare gravissimo 

 nocumento e alla qualità ed alla quantità dell' olio. Tutti 

 gli agronomi che si occuparono di queste ricerche han- 

 no messo fuor di dubbio che il raccolto prematuro ne 

 pregiudica la quantità, il ritardato la qualità e quantità. 



