BETTE. 

 un mot sur la culture de la betterave, en suivant pour guide le pro- 

 fesseur André Thouin '. 



« Aux environs de Paris on est dans l'usage de semer en avril dans 

 les terres chaudes, et en mai dans les froides. Les racines de bette- 

 rave, au lieu d'avoir besoin d'être buttées, comme celles de beaucoup 

 d'autres plantes, doivent être déchaussées, parce qu'elles grossissent 

 davantage lorsqu'elles s'élèvent un peu au dessus de terre, ce qui a 

 engagé les Allemands à les mêler dans un champ avec des espèces 

 de choux qu'il faut butter : la terre qu'on retire des betteraves est 

 portée au pied des choux. Aussitôt que les racines sont assez fortes, 

 on enlève les feuilles pour les bêtes à cornes, et même pour les 

 moutons. La betterave peut, dans un bon terrain, donner quatre 

 récoltes de feuilles. Si l'on compare cette plante avec les navets , les 

 pommes de terre et les choux, on voit qu'aucune ne donne des fanes 

 aussi avantageuses. » 



Le suc si doux de la betterave exerce pourtant, ainsi que la pou- 

 dre, une action errhine très-prononcée sur la membrane muqueuse 

 des fosses nasales. Galien avait déj;\ (ail cHic <>l>Mt \ation, confirmée 

 par les praticiens modernes, et notamment par Borrich, qui signale 

 avec raison le danger de ce sternutatoire. 



1 Dictionnain: ,/,-, .Sae/ice* naturelles , tome iv ; i8o5, page 374. 



EXPLICATION DE LA PLANCHE. 



Kleur entière grossie. 







\jiri-aiion de plusieurs fru 







Fruit isolé, grossi , entouré de son calice 





Racine et feuille radicale r 



ed.nie ; ,.„« 



de sa grandeur na 



