CACAO. 

 On a prodigieusement écrit tant sur la fabrication que sur les 



propriétés hygiéniques et médicinales du chocolat. Je ne crois pas 

 devoir retracer ici la liste très-étendue , et que j'aurais pu alonger 

 encore, des Traités spéciaux 1 , parmi lesquels se distinguent les 

 Dissertations de Bachot, de Baron, et surtout celle du savant, de 

 l'immortel Linné 2 . Les observateurs citent des exemples nombreux 

 de guérisons presque miraculeuses opérées par ce puissant analep- 

 tique. L'un, épuisé par une fièvre hectique, réduit au marasme le 

 plus effrayant, condamné à une mort prochaine, recouvre bientôt 

 une santé parfaite; un second voit avec ravissement renaître la fa- 

 culte génératrice, qu'il croyait irrévocablement anéantie. Ces éloges 

 sont exagères sans doute; mais ils ne sont pas dépourvus de fonde- 

 ment. Le chocolat tient en effet le premier rang parmi les stoma- 

 chiques 3 ; il produit réellement des merveilles lorsqu'il est bien pur. 

 loin d'attribuer, avec Bodard, une sorte de supériorité au chocolat 

 d'arachide et de châtaigne*, je soutiens, et il me serait facile de prou, 

 ver que ces fruits indigènes ou acclimatés ne peuvent soutenir au- 

 cune comparaison avec le bon cacao du Mexique. 



Les écorces ou épluchures qui se détachent par la torréfaction 

 des amandes du cacao sont quelquefois prescrites, infusées dans 

 l'eau ou dans le lait, pour calmer lerétisme de l'appareil respira- 



Le célèbre Fourcroy décrit longuement, et avec une sorte de 

 complaisance, l'art d'extraire, soit par la simple expression, soit à 

 laide de l'eau bouillante, l'huile butyreuse du cacao, (pu, regardée 

 | ): ti' certains thérapeutistes comme éminemment douce de vertus be- 

 'luques, lubrifiantes, anodines r ', est bornée par d'autres à l'usage 

 extérieur. « On l'emploie fréquemment à titre de calmant , d'adoucis- 

 sant, dans les brûlures, les éruptions acres, les gerçures des lèvres, 



1 Potus chocolatœ? resp. A. Hofmann ; in-/,°. Vpsaliœ , i« mai. 176^ — 

 Mimpr. dans les duiœadutes acadeirucœ , vol. 7; 17%, paçe ^4, "° l38 - 



3 J- F. Cartheuscr, De chocolat,', analcpticorum principe, Diss. inaug. resp. 

 i>echmann ; in-4<\ Francofurti ad Viadrum ,1763. 



» Cours de botanique médicale comparée ;i8io, tome 2 , pages yafi, .', >>,<'<« 



5 Th. Hoffmann, Butyruai cacao, nnvum alquc conunendatissunum medica- 

 mentam, Dus. inaug. pnes. Bure. Par. Mouchait; in -.',". Tubin&v , 17'îj. 



