CAFE. 



La texture du bois de cafier est ferme; ses feuilles, inodoivs, mu 

 une saveur herbacée; les fleurs, qui passent très-vite, exhalent une 

 odeur douce et agréable. La chair de la cerise est fade; elle devient 

 acidulé par la dessiccation, suivant Macquart , et prend un goût qui 

 approche de celui des prunes sèches. Toutefois, les précieuses qua- 

 lités et l'immense renommée du cafier sont, pour ainsi dire, con- 

 centrées dans sa graine, qui porte spécialement le nom de café. 



Raynal dit que le café vient originairement de la hante Kibiopn- 

 où il a été connu de temps immémorial, et où il est encore cultive 

 avec succès. Si l'Arabie ne fut point sa première patrie, elle est du 



moins sa patrie adoptive, son séj • de prédilection. Nulle part il 



ne prospère avec autant (ferlai que dans le royaume d'Vémen, vers 

 les cantons d'Aden et de Moka. C'est delà que le Hollandais Van Horn 

 lil transporter, en i(i<)<>, à lîalavia, des plants qui réussirent à mer- 

 veille. Un de ces plants fut adressé en 1710,3 Witsen , consul d'Ams- 

 terdam, et déposé par ce magistrat dans le jardin botanique de cette 

 capitale. Quoique relégué dans un climat si peu favorable, empri- 

 sonné dans les serres étroites, où la chaleur d'un poêle remplace si 

 imparfaitement les rayons bienfaisans du soleil, le jeune arbrisseau 

 fleurit, et donna des fruits féconds. Les individus qui en provin- 

 rent furent distribués avec discernement. Un fut destiné au lieute- 

 nant-«eneral d'artillerie Resson, un autre offert à Louis xiv; tous 

 deux furent places dans les serres du Jardin des Plantes de Paris. 



