vouloir discuter les motifs <|iu ..ni engage le professeur Grindel à 

 donner la prééminence au café crû, je me plais à croire que chacun 

 regardera sa méthode comme vicieuse et ses assertions comme sus- 



Sont-ils plus dignes de pitié que de mépris ceux qui prétendent 

 fabriquer avec les glands, l'orge, le seigle, le maïs, les pépins de 

 raisin, les amendes, les racines de chicorée, les fèves, les pois, un 

 café indigène égal et même supérieur à celui de Moka? 



Loin de moi la folle prétention de concilier les opinions extrême- 

 ment variées, et parfois diamétralement opposées des auteurs qui 

 ont écrit sur le café! Je ne prononcerai point . avec Christophe Cam- 

 pen, qu'Hippocrate a connu ei administré le café; je ne rechercherai 

 point avec Geier, Prosper Alpini , Naironi , Gaspard Bauhin , si c'est 

 effectivement la fève de Moka qui se trouve désignée dans la Bihle 

 sous le nom de kali, et dans les Oi'.imvs d'Uieenue et de Rhasès 

 sous le titre de bun , bunca, buncho; je ne verrai point, avec Mo- 

 seley, dans la culture du cafier, une source aussi précieuse que fé- 

 1 "nde de richesses nationales , et dans sa graine une vraie panacée; je 

 ne soutiendrai point avec Richard Bradley que cette boisson est l'an- 

 tidote de la peste; je ne croirai pas même, avec le docteur Cosnier, 

 qu'elle convienne à tous les sexes, à tous les âges, à tous les tempé- 

 ramens : mais, d'un autre côté, je ne voterai point, avec Eloy, la 

 suppression absolue de cette branche de commerce; je ne m'écrierai 

 point avec l'illustre poète-médecin Redi : 



Dell'amaroereocaJJcK 

 Je n'accuserai pas précisément le café d'avoir créé de maladies ne 

 celles, et aggravé la plupart de celles qui existaient déjà. Toutefoi 



