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pr la couleur. En France, on préfère la jaune : la blanche craint 



Je connais peu de légumes plus agréables et plus salubres que la 

 carotte, qui tantôt se mange seule, et tantôt parfume et assaisonne 

 les autres alimens. Marggraf en a retiré un sirop ou miel excellent . 

 qui pourtant a refusé de se cristalliser en sucre. Séchée et réduite 

 en poudre, la racine de carotte est utile aux voyageurs, et peut 

 entrer, sous cette forme, dans les potages et dans les ragoûts. On 

 <mi fait un pain de qualité médiocre, suivant Mattuschka : Forsler, 

 Hunter et Hornby en ont retiré de bonne eau-de-vie. 



Aux environs de Dusseldorf, d'Elberfeld, dans le canton du Lé- 

 man et ailleurs, on rôtit la racine de carotte pour la mêler au cale 

 en diverses proportions. 



H faut bien parler des propriétés médicinales de la carotte, puis- 



«usent vermifuge ; Lacroix compose avec le suc de cette racine un 

 sirop que je croirais volontiers utile dans certaines dyssenteries. La 

 carotte est un des litbontriptiques accumulés dans la rapsodie de 

 Théophile Lohb 2 . Mais elle a surtout été célébrée pour la guérison 



Sulzer, Micbaelis, et tout récemment par M. Bouillon-Lagrange . 



1 avait employée avec succès contre lYléphantiase. Fe docteur Bri- 

 (la "lt, de la Rochelle, voyait dans la carotte une véritable panacée ; . 

 Observateur plus judicieux, M. Montègre pense quelle mérite à 

 peine d'occuper une place dans les officines pharmaceutiques*. Sa 



