CHATAIGMEH. 



Chaque pays a sa méthode de récolter les châtaignes. Presque 

 toutes ces méthodes sont vicieuses. On doit préférer celle de l'illustre 

 agronome Parmentier. « Les châtaignes et les marrons ramassés au 

 grand soleil , exposés ensuite à l'action de cet astre pendant sept à 

 huit jours, sur des claies, que l'on retire tous les soirs, et que l'on 

 pose les unes sur les autres dans l'endroit le plus chaud de la mai- 

 son, acquièrent la propriété de se conserver très-long-temps, et même 

 de supporter les plus longs trajets, sans rien perdre de leur excellent 

 goût et de leur facilité reproductive. » 



La consommation prodigieuse qui se fait de toutes parts en châ- 

 taignes et en marrons, démontre suffisamment qu'on sait les appré- 

 cier ce qu'ils valent. Des peuplades entières en font leur nourriture 

 principale et presque exclusive, pendant plusieurs saisons de l'an- 

 née; elles s'en servent en outre pour engraisser leurs bestiaux. « Le 

 châtaignier, dit M. liodard , forme le plus grand et le pins intéres- 

 sant revenu que Part el la nature fournissent aux hahitans du Mon- 



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