CHATAIGNIER. 



gnes non pelées peuvent n'être pas inutiles dans eertains périodes 

 du eatarrhe intestinal; mais je reste intimement persuadé que les 

 individus bien portans se privent d'une grande jouissance en ne pe- 

 lant jamais leurs marrons. 



M. Bodard nous as: 

 les de marrons et d'à 

 supérieure à celui composé de cacao seul. 11 faut pardonner cette 

 hyperbole à l'utile propagateur des végétaux indigènes. L'amour de 

 la patrie est une vertu si noble, et maintenant si rare! 



Il est possible de faire du pain de châtaignes, et le conseiller 

 Pietsch affirme en avoir fabriqué de très-bon en augmentant la dose 

 du levain. Il est permis de concevoir quelques doutes sur la foi 

 germanique de l'économiste prussien, et de s'en rapporter au témoi- 

 gnage plus authentique de notre vénérable P.u tncatier, l'un des plus 

 fameux panificateurs de l'Europe l . Je pense donc, avec lui, que le 

 boulanger le plus éclairé, en appliquant les procédés de son art à 

 la farine des meilleurs marrons , n'en obtiendra jamais qu'un ali- 

 ment bien inférieur à la polenta des Italiens, et au châtigna des Li- 

 mousins. 



Les marrons glacés sont une confiture sèche délicieuse. Macquart 

 dit que l'on peut préparer avec la châtaigne des émulsions, des ca- 

 taplasmes; on en retire une liqueur alcoolique. L'écorce du châtai- 

 gnier distille parfois une gomme estimée; l'enveloppe coriace du 

 fruit sert dans la teinture; enfin, l'énuméralMMI «les usages aux- 

 quels on peut employer les diverses parties de cet arbre intéres- 

 sant, exigerait, pour être complète, des développemens qui me sont 



