2 20 UTILITÀ DELLA BARBABIETOLA 



giungere fino al disotto delle più profonde fra le mede- 

 sime , per non incorrere nel pericolo da me osservato 

 succedere colla vanga , che venendosi a formare il punto 

 d' appoggio contro la radice , facilmente ivi si tronca , 

 almeno vi soffre una contusione dannosissima , comie 

 abbiam veduto per la sua conservazione. ' >'f <■:'■ : 



Scielgonsi prima fra le piante raccolte due o tre , od 

 anche plìi, di mezzana grossezza per ogni tornatura , che 

 dedicar vogliasi a questa coltivazione, per ritrarne nel- 

 1' anno successivo il seme , giacché quello che alle volte 

 si ottiene nel primo anno di vegetazione non è buono ^ 

 diligentemente conservinsene le radici in inverno in luogo 

 non umido, e difeso, onde non gelino, ed affidinsi di 

 nuovo in primavera alla terra , avendo cura in seguito 

 di sostenerne con ramuscelli le braccia , che portano i 

 semi , che raccoglier si devono a mano a mano , che 

 maturano , gittando quelli delle estremità , ne' quali il ger- 

 me non è ben formato . 



Alle altre piante poi destinate per foraggio si levano 

 immediatamente con un coltello le foglie , ed anche se- 

 condo alcuni il cuore , e l' estremità della radice , ope- 

 razione, che secondo il superiormente esposto, credo, po- 

 trebbesi più vantaggiosamente risparmiare : si puliscono 

 alla meglio dalla terra , non però troppo scrupolosa- 

 mente, onde non offenderle, o farle soflVir contusioni, 

 e quindi si ripongono con diligenza , guardandosi d' ur- 

 tarle le une contro le altre . 



La vastità , o per dir meglio il lusso de' nostri fab- 

 bricati rustici non meno che la limitata coltivazione se 

 servir debba la Barbabietola ad uso solo di foraggio mi 

 dispensa di qui enumerarvi i mezzi adottati per conser- 

 varla in inverno ove mancano gli opportuni edifizi . Da 

 noi credo esser le debba assegnato un posto nel fenile , 

 o sotto il portico della cascina ove ammucchiata sia 

 poscia a diffenderla da geli ricoperta di paglie o di stra- 

 me . Fa di mestieri però il visltnrla non di rado , e se 



