a 34 UTILITÀ UEI.LA BARBABIETOLA 



fttranee^ il profondo lavoro, e T abbondantissinia conci- 

 mazione solo in parte goduta dalla Barbabietola per cui 

 que' campi , che le furono dedicati ricevono quasi gli 

 stessi vantaggi , che dalla coltivazione del mellone ot- 

 tengansi , vantaggi tali , che quantunque in molti luoghi si 

 bilanci in perdita viene ciononostante ogni anno in più 

 grande estensione adottata , e non può non riconoscersi 

 come uno de' più efficaci mezzi di migliorare il terreno. 

 Ma se persuasi del mio ragionare y ormai giunto al 

 suo termine , della utilità in genere del proposto vege- 

 tabile , alcun dubbio pur vi rimanesse , che per la limi- 

 tala coltivazione , che saremo per adottare , non potremo 

 somministrarne a tutti i nostri bestiami se non che una 

 sì scarsa giornaliera porzione da non apportare la spe- 

 rata influenza a mantenerli in uno stato più prospero 

 di salute in inverno, credo vi verrà ben presto tolto 

 dall' idea di serbarla soltanto pe' vitelli , o per qualche 

 vecchio bue destinato al macello , in ambedue le quali 

 età del bestiame si richiede un nutrimento adatto al lo- 

 ro stomaco meno attivo alla digestione , ed alla assimi- 

 lazione. E che le piante in istato di freschezza siano 

 perciò le migliori ben si conosce dal riflettere che 1' al- 

 bumina vegetabile coagulandosi non viene sciolta , oppu-^ 

 re difficilmente si scioglie nei succhi gastrici , e che la 

 fecula ed il glutine dotati in grado eminente di proprietà 

 nutrienti , qualora uniti siano all' acqua di vegetazione , 

 vengono dal bestiame più facilmente digeriti , e non 

 hanno bisogno di soggiornare molto tempo nei ven- 

 tricoli per essere convertiti in materia nutritiva . Oltre 

 gli anzidetti bestiami , di grande utilità è pure per le 

 vacche lattanti , e molto vantaggiosa perciò in quelle lo- 

 calità ove il mungere è ramo di molta rendita ^ giac- 

 ché è bensì vero , che ci viene da alcuni additata come 

 sostanza più presto atta all' ingrassamento , che alla pro- 

 duzione del latte , ma ciò intender sì deve in paragone 

 ad altre radici , delle quali noi fin ora manchiamo , non 



