44^ RENDICONTO ACCADEMICO 



Industria così importante nel territorio bolognese , e che 

 a fronte di circostanze urgenti non ablìia avuto luogo 

 ciò che sin dall'anno i644 espresse Vincenzo Tanara 

 nella sua stimata Opera ( L' Economia del Cittadino in 

 Villa ) colle seguenti parole r= U Anice comincia a prati- 

 carsi con tanta abbondanza y die il buon mercato , qiial fu 

 causa y che la coltura di cjuest' erba si tralasciasse , si perde- 

 rà, e diverrà caro y e forse si comincierà a coltivare rr . 



In realtà non v' ha nessun aroma nostrale , che più 

 dell' anice sia usato nell' economia domestica , e nella 

 medicina , come condimento molto apprezzato e salute- 

 vole ^ e come ottimo rimedio nelle tante e varie manie- 

 re , e forme , che tutti conoscono . 



Per la qual cosa si comprende quanto importi di stabi- 

 lirne la coltura presso noi , almeno quanto basti pel 

 nostro bisogno . E questa importanza diverrebbe poi molto 

 maggiore ogni qualvolta si assegnasse ai prodotti del nostro 

 suolo quel valore, che realmente meritano per le loro utili 

 proprietà. Ben conosciute le quali, erettamente giudicando 

 sarebbe giuoco forza il convenire , che 1' anice per le sue 

 preziose qualità potrebbe avere un uso assai piìi esteso di 

 quello che ha al presente , sostituendolo , a cagion d' esem- 

 pio , non di rado in forma d' infusione raddolcita più o 

 meno con zucchero al thè chinese , ed anche al caffè per 

 quelle persone segnatamente , che provano molestia , e 

 danno dall' uso quotidiano , o che fanno abuso di così 

 fatte bevande calde . r^ Ma ben m' accorgo , soggiunge 

 giustamente 1' autore , che questo aroma per esser no- 

 strale , e di poco costo , perde assai da questo lato : 

 perchè il pregio di siffatte cose è in ragion diretta della 

 rarità , del costo , e della distanza de' luoghi , d' onde ci 

 provengono • e però le esotiche avranno sempre la pre- 

 ferenza in confronto delle indigene ^ nel che per dir il 

 vero , ha gran parte spesse volte la moda , o piuttosto il di- 

 fetto d' industria , come lo prova il consumo straordinario , 

 che in Italia si fa de' vini forestieri z=: . 



