i 1 y IMBUNCHIM. DELLA pAHEPA 



zione collo sviluppo dei gas , e della maggior attività 

 delia macerazione , phe riscontrai essere nel vaso N." 3 

 ove eravi l' orzo germogliato , e N.° a ove la macera- 

 zione aveva luogo nell' acqua semplice , raentrecchè nel 

 vaso N,° 4 tlella potassa , bassa ne era la temperatura , 

 e nulla la macerazione . Nel vaso N.° 5 del carbone la 

 temperatura si conservò a un dipresso come 1' ordinar 

 ria, nò niun gas emanava da esso. Le differenze di tali 

 risultati possono rilevarsi dallo specchio comparativo , 

 che presento . 



Dopo i sedici giorni estratta la canepa dai vasi , la- 

 vata , ed asciugata al sole vidi , che la canepa la più 

 bianca e la piìi tenace era quella contenuta nel vaso 

 del carbone ^ che inferiore a questa era quella del va- 

 so dell' orzo ^ che più inferiore ancora era quella dell' 

 acqua ^ e che quella del vaso della potassa aveva il tiglio 

 quasi immutato , e aderente alla lisca . Che nel vaso 

 contenente orzo germogliato , e in qqello ove eravi 1' ac- 

 qua soltanto la temperatura , e lo sviluppo dei gas fos- 

 se molto maggiore, e molto più marcato che negli altri , 

 la ragione ne è di per se stessa chiara, essendo in que- 

 sti vasi la macerazione stata più attiva ^ ma che nel vaso 

 contenente carbone la temperatura non siasi sengibilT 

 mente cambiata , e non siavi stato sviluppo di gas , e 

 ad onta di ciò l' imbianchimento della canepa sia stato 

 maggiore , che nei vasi suaccennati, la ragione a prima 

 vista non è tanto chiara , ma si conosce riflettendo alle 

 proprietà di cui è dotato il carbone , e cioè quella di 

 moderare la fermentazione delle sostanze organiche , e 

 di mantenerla in un grado costantemente uniforme , e 

 di sottrarla all' influenza della temperatura esterna es- 

 sendo come è noto cattivo conduttore del calorico , non 

 che la proprietà che possiede di assorbire, e di tratte- 

 nere i gas che si sviluppano ^ mentre negli altri vasi Ja 

 macerazione essendo soggetta , e legata all' influenza del- 

 la temperatura dell' aria varia il grado di e---' '' variare 



