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tous dos membros antôi'icMii's. La piviivc est convaincanti" l'I il nous faut désoi-mais traduii-o 

 WAV « jambe de d(>vant » et non |>ar « cuisse ». 



L(> n" 2 re]in''sen|i' un os lon,i;- (■ntoui-('' do ohair. Il ne peut aiiiiaiimii- (ju'au membre pos- 

 térieur, le membre antorioui' ('lant dija nomnir' l'U son onlicr. Nous avtms le choix entre le 

 fonnii- et le tibia. 11 est cei'Iain qu'il s'ai;il du l(''uuii'. cl cela jniur deux i-aisons : i" le fémur 

 est plus important au point de vue de la boucherie, et il est tout uaturcd qu'il soit nommé 

 avant le tibia, ([ue nous retrouverons plus loin; 2" ou remarque, ipiand cette partie du corps 

 est figurée sur les monuments, que chaciue extrémité' de l'os poi1c deux prolul)(''rances très 

 marquées, et que l'os est toujours légèrement incurvé en S. Il n'en serait pas de même du 

 tibia. Donc, le ^^^ =^3i est l'os du IVunui- avec la viande ipn l'euloui-e. liiliàn-el-mcdouk a 

 Iburni 2U iëmurs avec leurs muscles. 



Le n" 4 (je passe poui- l'instant le n" 3) représente l'autre os long du membre postérieur. 

 D'après les représentations, cet os n'a de protubérances prononcées (ju'à iuk^ extrémité, 

 l'autre bout n'ayant pas de saillies on n'en ayant (ju'à peine. De plus, cet os est toujours par- 

 iaitoment rectiligne. Le mot 1 ^ ^^^ désigne donc le tibia, y compris la viande qui l'en- 

 toure. M^L Lortet et Gaillard ont reconnu 21 tibias avec leur viand(\ 



Le n° 5 signifie littéralement. « côtes reliées entre elles ». ?sul doute que nous n'ayons 

 là ces portions de quatre à huit côtes l'éunies ([u'ont fournies les tombes de Diban-el-molouk. 



Le n° G signifie « viande à griller, à rôtii- o. MM. Loi'tet et Gaillard signalent .jO pièces 

 de chair, complètement dépoui-vues d'os, et mesurant de 10 à 1.5 centimètres de long. Ce sont 

 là, bien certainement, les "^ ^§ fl de notre liste, (jui sont parfois représentés en masses 

 oblongues empilées dans des paniers. 



Les n"^ 7 et î^ sont des noms de viscères, sur lesquels les égyptologuos sont loin d'être 

 d'accord. Il semble bien, ui'anmoins. (pie le n° 8, qui doit se lir-e n-sch (Pépi 11, 135), soit le 

 copte noeiuj, ncoitg, » rate ». En lait de viscères, MM. Lortet et Gaillai'd n'ont trouvé ni 

 ccenr, ni poumon, ni r'ein : ils n'ont rencontré ([ue la rate et le tbio. Ce fait nous déniontre 

 indiscutalilement deux choses : 1" que n-sch est bien le nom de la rate; 2" que l'auti'e mot. 

 màs-it, ne peut désigner ([ue le foie. On avait traduit ce mot par « rognon », par « poumon ». 

 par d'autres termes encore; il faut, on le voit, le traduire pai" « foie ». Ce mot s'écrivant 

 ^^ 1 dans les listes dès le moyen l'empire (L.vcau, Sarc, I, 233), il est bien certain que 

 c'est du foie de bœuf, M " , que d(''sira mantier l'héroïne du Conte des deiu- ft-èrcs. 



Le n" 10 (je réserve le n" 0) signifie « chair du devant, chair de la poitrine ». MM. Lor-- 

 tet et Gaillard ont rencontré onze lois le sternum rianqué' de s(>s cartilages costaux. C'est évi- 

 demment là la « chair du devant » de la liste. 



Il nous reste deux mots (n°^ 3 et 9) à interpréter. Si nous défalquons de la list(> dressée par 

 MM. Lortet et Gaillard tout ce ([ue nous avons d('jà l'etrouvé sur le menu égyptien, nous 

 nous trouvons en présenc(> de : 



1° 14 omoplates (scapulums) avec leui- viande ; 



