548 HISTOIRE 



■une très-grande quantité, on les conservoît 

 pour les transporter au loin, en les impré- 

 gnant de sel. Celles que l'on avoit ainsi pré- 

 paiées en Egypte recevoient des anciens 

 grecs, suivant le fameux philosophe Xéno- 

 craie , le nom particulier de coraxidia ; et 

 ces mêmes grecs nommoient tarichion ( co-- 

 raxinidon) ^ le garum que Ton faisoit avec 

 ces sciènes imbibées de sel. La variété de 

 la sciène umbre , dont plusieurs auteurs ont 

 parlé, et qui est distinguée par ses nuances 

 blanches , étoit moins recherchée que les 

 umbres ordinaires ou umbres noires. Au 

 reste , il est bon de remarquei' que l'on a 

 vu , dans l'espèce de poisson noir dont nous 

 nous occupons, wïiQ variété plus ou moins 

 blanche , de même que l'on voit des indi- 

 vidus blancs dans les espèces de njammi- 

 fères et d'oiseaux dont le noir est la cou- 

 leur générale. 



Suivant Eloch , on emploie maintenant, 

 pour conserver les umbres que l'on a [)rises, 

 une autre préparation : on les grille et on 

 les met dans du vinaigre épicé 



La sciène cylindrique a la partie anté- 

 rieure de la tète dénuée de j>eliles écailles; 

 la bouche grande ; les lèvies grosses ; la 

 mâchoire iniérieiue plus longue que la su- 



