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gli erbivori , nel consumar questi s' appropriano le parli vege- 

 tabili di cui gli erbivori stessi eransi nutriti. 



Da sperienze esatte risulta essere costituita la parte essen- 

 ziale del sangue di due combinazioni sulfuree , I' una delle quali 

 è l'albumina, la fibrina l'altra. Collo sbattere il sangue, tratto 

 di recente, con una bacchetta, la fibrina vi si attacca in forma 

 di filamenti bianchi ed elastici : e tale separazione si ottiene pur 

 col riposo, perciocché il sangue si rappiglia allora in una gela- 

 tina che a poco a poco si contrae , esso separasi in un li- 

 quido giallastro chiamato siero, ed in un' intrecciatura di fili 

 fibrosi quali a simiglianza d' una spugna racchiudono i globuli e 

 la materia colorante del sangue. Lo siero componesi principal- 

 mente d'albumina: esso gli comunica la proprietà di coagularsi 

 col calore in una massa bianca elastica, proprietà particolari 

 del bianco d'ova egualmente composto in gran parte A' albumina. 

 Tolta dalla circolazione la fibrina presentasi allo stato di so- 

 stanza interamente insolubile nell'acqua fredda, mentre l' albu- 

 mina, tal quale trovasi nello siero e nel bianco d'ovo, si discio- 

 glie nell'acqua in tutte le proporzioni. Infine un'altra sostanza 

 destinata alla sanguificazione la si è un principio essenziale del 

 latte , la caseina la quale costituisce l' unico alimento azotato 

 che i giovani animali ricevano dalla loro madre. 



U albumina, la fibrina e la caseina distinguonsi da tutte le 

 altre parti animali per la presenza dello zolfo contenuto ne' lo- 

 ro elementi, non però allo stato ossigenato, né d'acido solfori- 

 co^ né di solfato. L'albumina dell' ova sviluppa putrefacendosi 

 dell'idrogeno solforato capace d' annerire l'argento, e in gene- 

 rale i metalli trasformandone la superficie in sulfuri , e parimenti 

 la fibrina e la caseina sviluppano nel putrefarsi lo stesso gaz, 

 mentre si può d' altronde per molti mezzi dimostrare la presea- 

 za dello zolfo nei detti corpi. 



II. 



È di fatto che i tre enunciati principi chimici derivano dal 

 nutrimento degli animali^, cioè a dire dalle piante, e la chimica 

 ha di recente sparso viva luce su tale argomento ed ha indicato 

 sotto qual forma trovansi i medesimi nella vegetazione. Le pian- 



