APPENDICE 136 



te contengono ne' grani, nelle radici , e nel succhio certe com- 

 binazioni sulfuree in quantità variabili, e sempre contenenti 

 dell'azoto. Due di tali sulfuri riscontransi ne' grani de' cereali, 

 ne' cotiledoni delle leguminose, de' piselli, delle lenti e de' fagiuoli, 

 un altro accompagna sempre il succhio de' vegetabili , e special- 

 mente in molta quantità quello de' molti legumi. L'esame delle 

 proprietà e della composizione di questi sulfuri conduce a que- 

 sto considerevole risultato che il principio solforato contenuto 

 nel succhio delle piante è identico all' a/ftumma del sangue e del 

 bianco d'ova, che il principio solforato de' cereali possiede le 

 stesse proprietà e la stessa composizione della fibrina del san- 

 gue, ed infine che la parte essenzialmente nutritiva de' piselli, 

 de' fagiuoli, e delle lenti ha i caratteri e la composizione della 

 caseina del latte. 



III. 



Quindi i principj solforati del sangue degli animali non so- 

 no creati da questi ma dalle piante: se manchino nell'alimento 

 de' medesimi non può in loro formarsi del sangue , e più un 

 vegetabile ne contiene, più è desso atto a mantenere la vita 

 animale. 



IMa in alcune famiglie di vegetabili, come per esempio nelle 

 crocifere, esistono inoltre altre combinazioni sulfuree mollo più 

 ricche di zolfo che noi sono i principj del sangue contenuti nelle 

 piante. 1 semi specialmente di senapa nera , il rafano , il cre- 

 scione , le cipolle, la coclearia, per mezzo della distillazione 

 coli' acqua forniscono olii essenziali sulfurei rimarchevoli pel loro 

 odore forte e penetrante. 



Ora siccome le combinazioni sulfuree non mancano in alcuna 

 pianta , in alcun grano , e le piante coltivate per alimento del- 

 l'uomo e degli animali ne sono soprattutto abbondanti, convien 

 conchiudere che le medesime pel loro sviluppo abbian uopo d'un 

 corpo solforato che somministri lo zolfo di tali combinazioni. 

 Che se una pianta anche nelle circostanze più favorevoli man- 

 chi di tal corpo solforato è evidente che non potrà fornirne le 

 dette cojnbinazioni. L'aria^ eccetto tracce leggieri d' idrogene 

 solforato appena apprezzabili, non contiene corpi solforati; è 



