DEL PROF. G. GAZZER1 lOt 



Se era riserbato ai tempi moderni il riconoscere che 

 i vegetabili assorbiscono, non solo dal terreno per mezzo 

 delle radici, ma ancora dall'atmosfera per mezzo delle 

 foglie e delle altre loro parti verdi le materie che debbo- 

 bono nutrirle, la qualità opportuna di queste era stata da 

 tempo immemorabile indicata dall'osservazione, e confer- 

 mata dal ragionamento; vedendosi costantemente le piante 

 vegetare e crescere con vigore e prosperità, ovunque tro- 

 vino nel terreno, e possano assorbire ed appropriarsi ma- 

 terie di natura e di origine organica, e nulla essendo più 

 facile a concepirsi che la riproduzione d' esseri d' una 

 data costituzione, e composti di certi determinati principj, 

 dalla sostanza d'altri esseri egualmente costituiti^ e com- 

 posti dei principj stessi. 



Quattro sono quelli che essenzialmente e necessaria- 

 mente concorrono a comporre e costituire tutte le sostanze 

 organiche così vegetabili , come animali , cioè : il carbo- 

 nio, l'idrogeno, l'ossigeno, e l'azoto. Non sono molti 

 anni che i chimici, ammettendo quest'ultimo in tutte le 

 sostanze animali , non lo avevano riconosciuto che solo in 

 alcune delle vegetabili. Ma i lavori diligenti dei moderni 

 chimici organici hanno dimostrato non esservi alcun vege- 

 tabile il quale , o in qualcuna delle sue parti , o nei liqui- 

 di che se ne possono ricavare non contenga uno o più di 

 quei materiali dei quali fa parte l'azoto, come l'albumina, 

 il glutine, la fibrina, la caseina, la legumina ed alcuni 

 altri. 



Oltre gì' indicati quattro principj,© sostanze sempli- 

 ci j carbonio, idrogeno, ossigeno, ed azoto, costituenti 

 essenzialmente qualunque essere organico, si trovano in 

 tolti, per lo più in quantità piccole, ed anche minime, 

 alcune sostanze inorganiche le quali, sebbene per la loro 

 piccola quantità, per la diversità loro in piante diverse, e 

 perchè possono in certi casi sostituirsi una all'altra, sem- 

 brerebbero trovarvisi accidentalmente, pure vengono con- 



