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che rappresentano grani 2 1/5 d' ammonìaca, e grani 

 1 4/5 d' azoto. 



Dalle quali esperienze resulta che dell'azoto contenuto 

 nelle sostanze organiche vegetabili o animali solo una pic- 

 cola parte si trasforma in ammoniaca allorché sono scom- 

 poste per l'azione violenta del fuoco, una piccolissima 

 allorché soggiacciono alla scomposizione spontanea, o pu- 

 trefazione; la maggior parte dissi|)andosi nell'atmosfera, 

 sotto forma d' emanazioni volatili incoercibili. Le quali 

 emanazioni benché non sia impossibile che siano almeno 

 in qualche parte assorbite dalle piante, lo che io non so- 

 no in istato né d' affermare né di negare per fatti a me 

 cogniti, si può sempre, anzi si deve sempre concludere 

 essere erronea la supposizione del Sig. Liebig e d'altri 

 insigni cultori della moderna chimica organica, altronde 

 sommamente benemeriti della scienza , che tutto l'azoto 

 contenuto nelle sostanze organiche prenda nella scomposi- 

 zione loro la forma d'ammoniaca, e che sotto questa stes- 

 sa forma soltanto l'azoto s'introduca nei vegetabili. 



Un'altra opinione del Sig. Liebig e d'altri chimici 

 distinti é quella che i materiali o composti chimici che noi 

 troviamo nel corpo degli animali non sono un prodotto 

 delle funzioni del loro organismo, ma che preparati dai 

 vegetabili sono introdotti nel corpo degli animali cogli a- 

 limenti vegetabili , che li contengono belli e formati. Così 

 per esempio tutto il grasso che esiste nel corpo d'una 

 pingue mucca, e più tutta la materia grassa o butirrosa 

 contenuta nel latte che in copia ella somministra ogni gior- 

 no, esistevano già formati nel fieno che ha servito ad ali- 

 mentarla; che in fine i soli vegetabili sono esseri produt- 

 tori , mentre gli animali sono esseri consumatori ; sulla 

 quale ultima proposizione ritornerò fra poco. 



Quanto al grasso, non è da considerare soltanto quello 

 che si trova abitualmente nel corpo degli animali, quasi 

 fosse un deposilo permanente , ma conviene valutare quello 



