DEL PROF. G. GAZZERI 131 



materia grassa contenuta negli alimenti si accumuli nel 

 loro corpo , rendendovisi manifesta, e che in altri sia tutta 

 distrutta o evacuata? 



Ecco ora i risultati dell' esperienza per riconosccce 

 comparativamente la quantità di materia grassa contenuta 

 in un dato peso di latte d'una buona mucca, ed in una 

 quantità corrispondente del fieno di cui si nutriva. 



Si è detto che la vacca somministrava in ciascun gior- 

 no fiaschi 4 libbre 27 i di latte, mangiando libbre 40 

 di buon fieno maggese. Così una libbra di latte corrisponde 

 a libbre 1 , once 5, denari 10, grani 21 e 4/5, e però una 

 mezza libbra o once 6 di latte corrispondono a once 8. 17. Il 

 di fieno. Però presi da un lato once 6 di latte , e dall' al- 

 tro once 8. 17. 11 di fieno. 



Evaporato il latte a calor dolcissimo fino al suo com- 

 pleto disseccamento, si ridusse a denari 17. 6, o grani 

 414. Trattati questi a più riprese con etere finché l'ulti- 

 me porzioni di questo non togliessero più al latte dissec- 

 cato la minima porzione di grasso, riunite le diverse solu- 

 zioni eteree, ed evaporatele;, lasciarono un residuo di de- 

 nari 3. Il, ossiano grani 83 di materia grassa. 



Alle once 6 di latte corrispondendo once 8 denari 17 

 e grani 11 di fieno , ne presi questa quantità precisa iu 

 quello stalo in cui vien somministrato alle vacche, e dis- 

 seccatolo perfettamente a calor dolcissimo , lo trattai al 

 solito con ripetute porzioni d'etere fino a spogliarlo com- 

 pletamente della materia grassa, della quale l'evaporazio- 

 ne completa delle soluzioni eteree lasciò denari 4. 23 | o 

 grani 115|; quantità notabilmente maggiore di quella 

 ricavata dalle once 6 di latte. 



Per verità io non avrei supposto che il fieno fosse per 

 somministrare una quantità di materia grassa, non dirò 

 maggiore, ma neppure eguale a ({uella contenuta nel latte 

 ad esso corrispondente. 



Ma in questo risultato abbiamo noi la prova certa che 



