132 OSSERVAZIONI 



tutta la materia grassa contenuta nel corpo della vacca e 

 nel latte da lei somminislralo sia provenula unicaraenle 

 dal fieno , e che alla sua produzione nulla abbiano con- 

 corso le funzioni dell'organismo animale? Ne siamo ben 

 lontani, specialmente per le ragioni, che or ora indicherò. 

 Frallanlo non voglio tacere che dopo il citato esperimento, 

 dubitando io che i proprielarj particolari , più premurosi 

 di ricavare mollo latte dalle vacche, che dalla miglior con- 

 servazione di queste ;, studiassero di ottenerne maggior 

 quanlilà di quello che se ne ricava nell' indicata Regia 

 amministrazione, ho potuto per opportune informazioni 

 assicurarmi essere effellivamenle così, e che taluni giun- 

 gono ad ottenere una quanlilà di latte doppia di quella da 

 me sopra indicata; circostanza che favorirebbe mollo il mio 

 assunto, il quale altronde è molto convalidato dalle se- 

 guenti considerazioni. 



L' uomo e gli altri animali traggono forse dalle ma- 

 terie alimentari introdotte nel loro corpo tulio ciò che esse 

 contengono di sostanze atte ad essere assorbite ed assimi- 

 lale? No certamente, ma ne rendono cogli escrementi una 

 grande quantità in tale stalo, da essere in se stessa tutto- 

 ra capace di servire di nulrinienlo ad altri animali. 



E si dovrà restar persuasi non potere avvenire altri- 

 menti, ove si consideri il modo in cui si effettuano le fun- 

 zioni della digestione e della nutrizione. 



Gli alimenti introdotti nella bocca , ivi cominciano per 

 la masticazione e per la mescolanza della saliva a subire 

 un principio di digestione, la quale progredisce sempre 

 più alliva nello stomaco per l'azione del sugo gastrico, 

 e negl'intestini per quella dell'umor pancreatico e della 

 bile. Cosi gli alimenti si riducono in una materia più o 

 meno pastosa , che include e contiene commiste fra loro 

 non solo le diverse sostanze alimentari ingerite, ma tulli 

 i diversi materiali in esse esistenti , e dei quali alcuni sol- 

 tanto , ad esclusione d' altri , le diverse parli dell' organismo 



