136 OSSERVAZIONI 



vano e dal quale per l'azione elettiva di cui son dota- 

 ti ricavano tutto ciò che è necessario ad una buona nutri- 

 zione. 



Se egli è vero che ogni minima particella integrante 

 di qualsivoglia organo o tessuto animale deve essere es- 

 senzialmente quaternaria, e deve contenere oltre il carbo- 

 nio, l'idrogeno e l'ossigeno anche l'azoto, è altresì vero 

 non esser necessario a costituire tali molecole che tutte e 

 ciascuna delle tante materie alimentari contengano tutti 

 quattro i detti principj componenti , e questi nelle precise 

 debite proporzioni, ed esser sufficiente che essi esistano 

 nel mescuglio dei diversi alimenti , dai quali possano pas- 

 sare prima nel chimo, quindi nel chilo, poi nel sangue, 

 liquido irrigatore di tutto il sistema animale, del quale 

 percorrendo tutte le parti, somministri a ciascuna quella 

 qualità e proporzione di principj che le conviene e che 

 ciascuna si appropria e si assimila, sopravvanzando sempre 

 della massa alimentare un notabile eccesso o residuo da 

 essere espulso come escremento. 



E poiché fra i materiali vegetabili non azotati, e però 

 secondo i chimici organici incapaci di nutrire indicano 

 l'amido. Io zucchero, e la gomma, dirò dell'amido in 

 ispecie che l'osservazione e l'esperienza hanno mostrato ai 

 medici di tutti i tempi e di tutti i luoghi l'utilità e l'effica- 

 cia nutritiva di più varietà di esso, o di diverse così dette 

 fecole prescritte agli individui deboli e malaticci- Cuocen- 

 dole nel brodo di carne, unendovi il latte, le uova,o al- 

 tre materie, l'azoto di queste unito ai principj dell'amido 

 forma un alimento sommamente nutritivo e ristorante. Egli 

 è poi da considerare che il grasso, l'accumulamento del 

 quale nel corpo dell' uomo e degli animali è indizio piut- 

 tosto d'una soprabbondante che di una scarsa nutrizione, 

 non contiene azoto- 



Né alcuno s'indurrà certamente a credere che possa 

 non essere convenienteraenle nutrito un uomo il quale ini- 



