DEL PROF. G. GAZZERI 137 



pieghi come parte anclie mollo considerabile dei suoi ali- 

 menti tali materie, qualora consideri che mentre della pic- 

 cola quantità di materia che in ciascun giorno un uomo 

 assimila al suo corpo è piccolissima parie l'azoto, una 

 molto maggior proporzione di questo viene espulsa fuori 

 del corpo con ogni materia di secrezioni, ed in ispecie 

 cogli escrementi propriamente detti, e coli' orina, nella 

 quale esistono l'urea e l'acido urico, materiali ricchissimi 

 d'azoto. 



Ed ecco come una proposizione sostanzialmente vera, 

 ma- incompleta o esagerata diviene un errore. Simili esage- 

 razioni ispirale dall'amore delle novità sono più dannose 

 che utili alla scienza. 



Tale è anche quella per la quale sembra che vogliansi 

 esaltare la struttura e le funzioni dei vegetabili al diso- 

 pra di quelle degli animali, ed anche dell'uomo stes- 

 so, maraviglia delle maravigli*, e capo d'opera della 

 creazione. 



È effimero il vanto largito ai vegetabili sopra gli ani- 

 mali d'essere quelli produttori ed indipendenti , questi meri 

 consumatori e dipendenti dai vegetabili per gli alimenti ne- 

 cessarj ed atti a nutrirli. Infatti se le piante delle incolle 

 foreste crescono col progresso del tempo a gran mole sen- 

 za che l'uomo somministri loro ingrassi animali, ne dif- 

 fonde in esse foreste quanto basta a somministrare a tali 

 piante l'azoto che debbono contenere (oltre l'ammoniaca 

 secondo l'opinione del Sig. Licbig) ogni genere d'animali 

 che le abitano, le percorrono o vi trasvolano. 



Ma meglio ci risulterà la realtà ed il pregio della van- 

 tata indipendenza, considerandola in qualche pianta delle 

 più utili al sostentamento degli uomini. Ad una gran parte 

 di questi è alimento principale, e salubre il grano o fru- 

 mento: seme prezioso, del quale è tanlo migliore la qua- 

 lità, tanto maggiore l'attitudine a fare un buon pane, 

 quanto più vi abbondi il glutine, materiale molto ricca 



