DEL DOTT. D. GALVANI 171 



sviluppansi, e crescono. Il più volle citato Parmanlier con- 

 siglia che scorse 3 settimane debbasi lasciare alla troia 

 soltanto 6 7 figli; e vendere, o mangiare gli altri, che 

 diconsi di latte ; in quella età la carne loro e più delicata 

 e saporita, e di più facile digestione che nell'età di soli 

 16 giorni. Per toglierli alla madre senza irritarla, si fa 

 sortire dal porcile allettandola con qualche manata di bia- 

 da che possa eccitarne la ingordigia, spargendola al suolo, 

 e mentre la raccoglie si farà l'operazione. Si dovrà sem- 

 pre tenere i maschi a preferenza delle femmine, avvegna- 

 ché divengono più robusti e sono più ricercati dai consu- 

 matori , onde si vendono a caro prezzo. A misura poi che 

 crescono in età, bisogna accelerarne il progressivo svilup- 

 po, aggiungendo agli indicali cibi lo siero tepido reso più 

 nutritivo con avanzi di latticini^ sémola, farina d'orzo, 

 di segala, o di frumentone (l) ec. secondo i prodotti del 

 paese. Chi non avesse lallicini potrà sostituire allo siero 

 le acque grasse. A capo di un mese gli si aumenta ancora 

 il vitto, incominciando a distribuirgli le foglie di càvoli, 

 le palate, ed altre radici, ed orlami cotti, colla precau- 

 zione di dare questi cibi quando la madre si assenta, co- 

 me pure lontano dai porci più adulti , che potrebbero con- 

 trastandole i cibi , arrecarle non lievi lesioni corporee. 



Quando i porcellelti abbiano l'età di 45, o 50 gior- 

 ni (molti pratici però dicono essere meglio protrarre fino 

 ai sessanta) si suole slattarli afTatto, tanto più se la ma- 

 dre fosse stala di nuovo coperta. Frattanto non si deve om- 

 mettere di mandarli ogni giorno a pascolare ne' campi. 



(1) Quello che ho detto di sopra lo ripelo qui. Alle farine 

 già nominate, è uopo levarvi la crusca, perchè, come fu detto, 

 non alimenta, e ne persuadono gli escrementi , che la mostrano 

 tale quale fu data. Un ingombro adunque inutile allo stomaco 

 degli animali , che è meglio togliere , che dare. 



