48 HISTOIRE NATURELLE 



de bouillie rougeâtre , et sa coque 

 extérieure est membraneuse et fle- 

 xible. 



Lorsque les petites écrevisses sont 

 ëcloses , elles sont transparentes , ex- 

 trêmement molles , mais en tout sem- 

 blables aux grosses. Comme leur déli- 

 catesse les exposeroit , les premiers 

 jours de leur naissance, à des dangers 

 sans nombre qu'elles ont bien de la 

 peine à éviter plus tard , la sage nature 

 leur a donné , pour encore quelque 

 temps , une retraite sous la queue de 

 leur mère. II n'est personne qui n'ait 

 été quelquefois dans le cas de manger 

 des écrevisses ainsi garnies de petits , 

 quoique la pêche soit proscrite à l'é- 

 poque oii elles éclosent. Lorsque la 

 mère est tranquille dans l'eau , on voit 

 sortir ces petites écrevisses d'entre ses 

 jambes , et se hasarder à ramper autour 

 d'elle ; mais , au moindre danger , elles 

 se retirent toutes ensemble dans leur 

 asile. Il semble que la mère les aver- 



