I DES ÉCHEVISSES. 55 



OÙ l'on soupçonne qu'il y en a le plus, 

 plusieurs cercles de fer ou de bois , 

 garnis d'un filet , et attachés par trois 

 cordes à un bâton , plus ou moins long, 

 après avoir eu soin de fixer solidement, 

 au milieu de la partie supérieure du 

 filet, un morceau de viande quelconque^ 

 la plus infecte est la meilleure , mais or- 

 dinairement on préfère des tripailles de 

 poulet, des grenouilles écorcliées , etc. 

 Quelques instans après que cet engin 

 est au fond de l'eau , on apperçoit , si 

 l'eau est pure , les écrevisses accourir 

 de toutes parts , et se mettre à man- 

 ger avec avidité. Lorsqu'on les voit , 

 ou les soupçonne occupées de cette 

 opération, on lève doucement l'engin , 

 et quand il est arrivé à la surface de 

 l'eau , on le tire brusquement à terre , 

 et on ramasse sa proie, qui ne cher- 

 che à se sauver que lorsqu'il n'est 

 plus temps. Cette pêche produit sou- 

 vent d'abondans résultats. Par elle on 

 a le choix des plus belles écrevisses et 



