56 HISTOIRE NATURELLE 



on peut rejeter le fretin, ce qui con- 

 serve la population. C'est principa- 

 lement en été que cette manière de 

 pêcher est facile 5 au printemps et en 

 automne les écrevisses ne sortent guère 

 de leur trou , et en' hiver elles n'en 

 sortent pas du tout. Alors, il n'y a 

 d'autre moyen, pour les avoir, que de 

 les chercher avec la main dans leurs 

 retraites, moyen beaucoup plus fati- 

 gant et plus incertain que la pêche 

 au filet. C'est ce moj^en qu'on em- 

 ploie au printemps, lorsque les écre- 

 visses femelles sont garnies de leurs 

 œufs , et qu'elles sont en conséquence 

 plus recherchées des gourmets 5 mais 

 on détruit alors , en une seule pêche , 

 l'espoir de plusieurs générations. 



Les autres manières de pêcher les 

 écrevisses , telles que les baguettes gar- 

 nies d'un morceau de viande , les fagots 

 d'épines , au centre desquels on en atta- 

 che également , le dessèchement des 

 ruisseaux, l'usage des flambeaux pen- 



