102 HISTOIRE NATURELLE 



les fyire cuire immëdiatement si on 

 veut les conserver quelques jours. Lors- 

 qu'elles ont des œufs, .c'est-à-dire au 

 printemps , elles sont beaucoup plus 

 estimées, et réellement beaucoup plus 

 délicates. 



Les chevrettes sont un des meilleurs 

 appâts que l'on puisse employer pour 

 la pêche à la ligne des poissons de 

 mer, et dans beaucoup d'endroits on 

 ne les prend que pour cet objet. C'est 

 presque le seul dont se servent le^ 

 Américains des Etats - Unis , ainsi 

 que Bosc l'a observé. 



Les crevettes , dans leur état naturel , 

 nagent en devant et sur leurs pieds ; 

 mais lorsqu'elles ont quelques dangers 

 à éviter , qu'elles veulent se sauver rapi- 

 dement, elles se mettent sur le côté , et 

 nagent à reculons. Elles vivent , comme 

 les autres crustacés , d'animaux marins 

 que le flot fait périr, de petits polypes, 

 ou autres vermisseaux moins forts qu el- 

 les. Elles sont la proie de presque tous 



