320 LE CHIEN. 



seul repas peut être suffisant toutes les vingt-quatre heures, mais nous 

 croyons qu'il est bien préférable de donner deux repas par jour. 



La viande employée devra toujours être fraîche et provenir d'animaux 

 bien sains. 



Il sera bon de temps à autre d'ajouter à la soupe quelques légumes : 

 choux, pommes de terre, fèves, betteraves, etc. 



La soupe doit toujours être distribuée simplement tiède, trop chaude 

 elle brûle la bouche et l'estomac, et, parait-il, tous les chasseurs le 

 répètent, elle abolit l'odorat. Souvent par raison d'économie on la confec- 

 tionne avec des issues de boucherie, des intestins et des estomacs de 

 l'uminants qui, ayant fourni par la cuisson le bouillon nécessaire à trem- 

 per le pain, y sont mélangés après avoir été coupés en morceaux. 



Ces soupes sont désignées sous le nom de mouées. 



Dans certains chenils on se sert pour pré])arer les soupes de i)ain de 

 suif connu sous le nom de crolon. Cette préparation culinaire laisse 

 beaucoup à désirer et nous ne la recommandons pas. C'est une triste 

 économie qui se paye souvent fort cher. Le chien mérite qu'on le traite 

 mieux que cela; nous lui devons un certain confort. 



Dans les chenils de quelque importance, le piqueur doit présider à la 

 distribution du repas. 



Lorsque les chiens ont une tendance k s'engraisser on a coutume de 

 les isoler dans une portion particulière du chenil, pendant une partie 

 de la durée du repas, afin qu'ils supportent une certaine abstinence. 

 Ils sont ditsm/s au gras. Cette locution ironique s'applique à une mesure 

 qui n'est pas toujours très sage; il vaudrait mieux soumettre ces animaux 

 à un exercice plus actif. 



On pourrait par le premier procédé tomber dans un excès contraire et 

 cela ne se ferait qu'au détriment de la santé de l'animal. 



A cet égard : « Enregistrons (dit le Chasseur rustique, à propos du 

 chien d'arrêt)... qu'une nourriture saine, régulière, qu'un exercice jour- 

 nalier, sont les meilleurs auxiliaires de la santé; qu'un chien dans la 

 force de l'âge doit avoir une ration de pain sec le malin, et une bonne 

 soupe grasse le soir ; qu'on peut sans inconvénient, surtout lorsqu'il 

 fatigue, y ajouter un peu de bonne viande, des os même; les plus gros 

 sont les moins dangereux, ceux qui présentent des inconvénients sont les 

 petits os creux des ailes et des pattes de volailles, qui, en se cassant 

 sous la dent forment autant d'aiguilles aiguës qui l'égorgent ou lui déchi- 

 rent l'estomac et les intestins ; que la pomme de terre employée sans 

 mélange est une mauvaise nourriture, et que la mauvaise nourriture est 

 la source de toutes les maladies )> 



