APPENDICE 137 



La DeputazioDe suddetta per rispondere conveniente- 

 mente alla seconda parte del quesito suespresso credè ben 

 fallo il raccogliere, e registrare le pratiche qui usate dalla 

 pluralità degli educatori di bestie, ed accennare quelle 

 che sono adoprale dai più diligenti ed esperti fra i mede- 

 simi, e che essa giudicò le migliori. 



Fu essa d'avviso che il mezzo di migliorare il bestiame 

 consistesse nel nutrirlo bene, nell' alloggiarlo conveniente- 

 mente, nell'avere ogni cura della salute di quello, e nel- 

 r impiegare alla riproduzione gli animali più perfetti. 



Considerò essa che l'educatore di bestie si propone 

 fini differenti colla di lui industria poiché ha per iscopo 

 r ottenere carne e grasso , ovvero latte per il bisogno della 

 nostra domestica economia ed esige lavoro per migliora- 

 re la condizione de' terreni che sono coltivati , e che per- 

 ciò dovrebbero essere differenti le razze destinate a soddi- 

 sfare l'uno l'altro di quei bisogni, e diverso il modo 

 di alimentarle. Vide essa che ciò non accade fra noi ove 

 si richiede dal bue che incallì nella fatica, e che visse in 

 mezzo a privazioni continue, carne e grasso abbondanti, 

 e saporiti quando o per diffetti del corpo, o per età a- 

 vanzata non è più atto a reggere alla fatica del lavoro 

 delle terre. Ravvisava essa in ciò i pregi della nostra razza 

 la quale più o meno bene soddisfa a questi bisogni diffe- 

 renti , e la solerzia de' nostri agricoltori che con tanta po- 

 vertà di mezzi sanno ricavare vantaggio da quella. 



Molti di essi nell'alimentare le bestie fanno distinzio- 

 ne fra quelle destinate al lavoro, e le altre che devono in- 

 grassarsi, ovvero somministrare il latte, e nel territorio 

 di S. Agata ove una caseria rende facile lo smercio di que- 

 sto, ed ove le vacche danno un prodotto rilevante non 

 essendo raro il ricavare So- 20 annuali dalla vendita del 

 solo latte, sono esse alimenlale con cure particolari e con 

 foraggi buoni e con biade sufficienti , ma negli altri luoghi 

 di questa Sezione ove poca, o nulla è l'industria d'im- 



