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piegare utilmente il latte nel caseifìcio, le vacche che lo 

 somministrano sono nutrite nello stesso modo che le be- 

 stie da lavoro e non viene usato un metodo speciale di 

 alimentazione che per le sole da ingrasso. 



Si dà comunemente un cibo migliore ai vitelli di un 

 anno usando fieno buono mescolato a poca paglia, avena, 

 ed altre cereali miste a semole, e più generalmente sono 

 adoperali gli escrementi dei bachi da seta. Fu però osser- 

 vato che nella più gran parte delle stalle non sono essi 

 nutriti con bastante latte nei primi mesi della vita loro to- 

 gliendosi quello alle poppe della madre per impiegarlo 

 in altri usi. 



Nella stagione estiva e gran parte della primavera e 

 dell'autunno le nostre bestie buine senza distinzione sono 

 alimentate al pascolo nei pochi prati naturali qui esistenti, 

 nei rivali, nelle capezzaggini, nei cavagni ,ed in mezzo ai 

 campi ove si nutriscono con diverse specie di erbe. I pra- 

 tici hanno conosciuto che la gramigna è più nutriente del- 

 le altre, e che dà forza maggiore alle bestie da lavoro, 

 come pure che l'erba medica, il trifoglio, e le papilio- 

 nacee producono nelle vacche quantità maggiore di latte. 

 Qualcuno di essi ha qui fatto esperienza delle foglie di 

 colsat, e le ha trovate attissime a produrre latte di otti- 

 ma qualità ed abbondante. 



Nelle giornate piovose, e durante la notte le bestie 

 sono alimentale entro le stalle con erba medica, trifoglio, 

 orzo, fieno greco, e lupinelle falciati in verde, ed alle de- 

 bite stagioni colle erbe provenienti dalle sarchiature del 

 frumento e dei marzatelli, e colle cime del primo, e con 

 quelle delle fave e dei frumentoni mescolate a poca paglia. 

 La parte più importante dell'alimento loro consiste nelle 

 foglie degli alberi , e si dà qui la preferenza a quella del- 

 l' olmo cui succede l'altra di pioppo. Alcuni educatori di 

 bestiami hanno trovato ottima la foglia di rovere quando 

 se ne faccia uso nell'autunno allorché comincia ad indù- 



