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viene pertanto la conseguenza, che quanto più lo scudo 

 si è esteso, l'organo che secarne il latte sarà robusto, bene 

 sviluppato, ed energico; per guisa tale che con questi dati 

 addiviene facile ad ognuno di precisare la quantità della 

 secrezione del latte di una vaccina, osservando la esten- 

 sione dell'organo secretore, e le sue appendici, le quali 

 cose però sfuggono agli occhi non abituati, a questa nuova 

 maniera di esaminarle. Direbbesi pure che l'organo se- 

 cretore del latte in questi animali, si è come un vaso, del 

 quale si può conoscere la capacità interna misurandolo nei 

 suoi esteriori contorni. 



Se questi caratteri sempre si riscontrassero veridici, 

 ma nelle sole vaccine adulte e lattifere, il loro pregio sa- 

 rebbe assai meno pregevole ed utile, di quello che se con 

 essi si possano trarre dei lumi, e delle sicure indicazioni, 

 ancora collo esaminarli nelle vitelle, e prima di decidersi 

 per l'allevamento, ovvero per la loro consegna alla mac- 

 cellaria. Per buona sorte però il Guénon, e varie Società 

 Agricole francesi ne assicurano e certificano, che gli anzi- 

 detti caratteri si osservano, ed esistono ancora nelle vitelle 

 appena nate, od al piti nei primi mesi della loro età; 

 quindi rassicurano potersi con un accurato esame, ed ispe- 

 zione risparmiare la vita, ed allevare quelle vitelle che si 

 mostrano bene costituite per lo allattamento, quando saranno 

 divenute madri, risparmiando ancora quei vitelli che si 

 crederanno atti a divenire tori di razza lattajola, scar- 

 tandone invece quelli altri animali che tali caratteri non 

 presentano. 



Il Guénon ricorda pure nel suo libro, che per ottenere 

 delle vaccine buone lattaiole, bisogna come già è noto ai 

 pratici allevatori , procurare di favorire lo ampliamento di 

 quelle speciali razze, che più si mostrano bene adatte a 

 somministrare molto latte, servendosi a tal fine ancora dei 

 Tori bene costituiti per queste utili qualità. Fortunata- 

 mente però le osservazioni praticale sui vitelli maschi da 



