162 APPENDICE 



potrebbero d' altra parte male intese introdurre nella 

 pratica sanitaria delle funeste ommissioni, cosi non sarà 

 mai abbastanza avveduto quel veterinario, incaricato della 

 visita delle carni da macello per cibo dell'uomo, rifiutando 

 le carni malate a norma di legge. Il pericolo ceno che si 

 può incorrere toccando animali morti affetti da malattie 

 contagiose e virulenti è già constatalo da tanti fatti fu- 

 nesti, che non vi ha bisogno di ricordarlo. Non così sem- 

 bra avvenire quando si tratti di toccare le carni cotte di 

 questi animali , ed anche di farle servire in cibo per gli 

 animali o per 1' uomo. Ma oltreché ripugna all'uomo l'uso 

 di carni malate, chi vorrà o potrà maneggiarle e cuocerle 

 senza toccarle? Chi vorrà permettere che altri inesperto inav- 

 vedutamente corra il rischio di perire di qualcheduna delle 

 malattie contagiose? Ciò è quanto non crediamo possibi- 

 le. Pur tuttavia se per mal inleso interesse o per qualche 

 malaugurato accidente si presentassero in cibo delle carni 

 ben cotte, o del latte bollito appartenenti ad animali morti 

 dalle malattie contagiose virulenti, vi ha ora nuovo motivo 

 di credere con fondamento non dover essere funeste a colui 

 che ne dovesse far uso. Del resto coloro che amassero 

 maggiori istruzioni in proposito potrebbero leggere un 

 utile libretto , non ha guari tradotto dal tedesco Chirurgo 

 Antonio Àmorth, e pubblicato in Milano dal Martinelli, 

 intitolato = Istruzioni sulla visita degli animali e delle 

 loro carni pei visitatori di campagna che non hanno cO' 

 gni^ioni di veterinaria. = 



Paolo Predieri. 



