APPENDICE 167 



Tali dunque sodo i caratteri, gli effetti ed i vantaggi 

 rinvenuti sul nuovo caglio liquido del Turrini nel casei- 

 ficio. Dai rapporti quindi presentati all' Accademia di Agri- 

 coltura, Arti, e Commercio di Verona, e da quanto pub- 

 blicò il Sig. Dolt. Cera nella Gazzetta Veneta del 1861 

 viene confermata l'efficacia del suddescritto liquido prpsa- 

 rae sopra i formaggi di già condotti alla piena loro ma- 

 turità, non restando per esso inquinali i formaggi da ve- 

 runa sostanza eterogenea, onde non cade dubbio, cbe il 

 medesimo debbasi ora preferire nell'arte del caseificio, e 

 far conoscere a tutti gli agronomi, proprietarj, direttori 

 di cascine, ed ai negozianti di formaggi. 



E mentre dobbiamo saperne buon grado e renderne 

 grata testimonianza di lode al dotto Sig. Turrini per avere 

 colla stampa pubblicato la scoperta, il processo, i caratte- 

 ri, e gli effetti vantaggiosi di cotesto nuovo principio ca- 

 seificante, quale messo in pratica sarà di non piccolo gio- 

 vamento a tutti i proprietari di bestiame: da savi e pru- 

 denti sperimentatori con ogni studio dovremo osservare, 

 se tali sieno per essere gli effetti , ed i vantaggi nel no- 

 stro clima e nei nostri prodotti; alla qual cosa ora inten- 

 diamo nutrendo piena fiducia di porgerne poi al pubblico 

 altri più dettagliati e profittevoli rapporti. 



Doti. Domenico Luigi Mazzanti 

 Consultore Feterinario della S. Consulta. 



