APPENDICE 361 



fra noi , si renderà un servigio non comune, diffondeodone 

 con tal mezzo le cognizioni speciali relative, le quali colla 

 vista della figura, pili che colla descrizione parlicolare dei 

 caratteri, ponno comprendersi e ricordarsi. 



BUE DELLA RAZZA DI DURHA9I 



(vedi figura prima) 



Il Bue di questa razza presenta i seguenti special? 

 caratteri pei quali facilmente si distingue. Pelo liscio e 

 morbido, sopra pelle pieghevole e sottile; colore di nn 

 rosso vivace, sfumato di un bianco puro. Talvolta è picchiet- 

 tato e macchiato specialmente nella superior parte , essendo 

 quasi bianco nel ventre. La testa, che è poggiata sopra un 

 robusto e largo collo, è piccola, e si appunta molto verso 

 il muso; ha le narici molto large; gli occhi molto spor- 

 genti^ con uno sguardo benigno: corna arcate, piccole, li- 

 scie e puntute; orecchie grandi ed elevale; petto largo, 

 spalle piegate allo indietro; schiena orizzontale e piana 

 fino all'origine della coda; lombi lunghi, larghi e ripie- 

 ni; sopra gambe sottili, piuttosto corte. Vedute di dietro 

 come davanti, le forme di questo gran bue, presentano 

 una specre di quadratura, anziché tondeggiare come so- 

 gliono in altre razze ; la slessa forma quadrilatera oblonga 

 presenta pure questo ruminante, osservandolo da un bal- 

 cone elevato. 11 peso cui suole pervenire si è libbre 2600 

 bolognesi in soli 40 mesi di età, mentre nei primi quat- 

 tro mesi dopo la nascita, il vitello di frequente pesa già 

 400 libbre. Questo bue è docile, buon mangiatore, ma 

 quando comincia il suo ingrassamento scema in lui note- 

 volmente l'appetito, continuando con tulio ciò ad ingras- 

 sare con prestezza. Il sapore della sua carne è mollo ap- 

 prezzato dagl'inglesi, i quali la pongono innanzi nelle 

 tavole più riputale dei ricchi, essendovi stimatissima. 



