362 APPENDICE 



Di questa razza ollenulasi nel decorso secolo, poiché 

 merita una speciale considerazione, dirò brevemenle come 

 si ottenne. 



Fu verso l'anno 1760 in che il famoso Bakewell co- 

 minciò le maravigiiose sue esperienze sopra i bestiami. 

 Questo allevatore è uno dei più grandi riformatori agricoli 

 che abbia avuto l'Inghilterra. Semplice fittajolo della pro- 

 vincia di Disley, nella contea di Leicester , imprese a cam- 

 biare da capo a fondo le razze degli animali domestici 

 sparse sul suolo della Gran Brettagna. Guardando da pri- 

 ma la riforma sotto il punto di veduta della razza bovina, 

 fece in guisa che gli individui colla medesima quantità di 

 nutrimento potessero dare, comparativamente agli altri, mag- 

 giore abbondanza di carne, nella quale la buona e scelta fosse 

 poi proporzionatamente molto più rilevante, di quello che 

 la carne di minor pregio, o di rifiuto. Bakewell pose in 

 prima per principio che negli animali che si vogliono in- 

 grassare, le parti intorno alle quali bisognava anzi tutto 

 occuparsi , erano quelle che la esperienza insegnò a conside- 

 rare come sede della carne migliore; cioè quelle che costi^ 

 tuiscono le parti superiori, ma specialmente di dietro. Quan- 

 to alle parti inferiori del corpo, quell'avveduto alleva- 

 tore dichiarò, che non si porrebbero in carne se non a 

 pregiudizio delle altre; essere dunque necessario che l'ani- 

 male per sua natura non abbia disposizione di sorta ad 

 ingrassarsi in quelle parti. Predizioni di sinistro augurio 

 accolsero le splendide promesse del riformatore . ma egli 

 non si lasciò atterire, e proseguì l'opera perseverantemente. 

 Altri prima di lui avevano atteso alle forme dei buoi per- 

 chè fossero belle, e proporzionate: Bakewell invece si ap- 

 plicò più particolarmente alla utilità della forma, fosse pur 

 anco mostruosa all'aspetto. Osservando con molta atten- 

 zione il modo onde si comportavano i buoi e gli animali 

 neir ingrassare, non tardò ad acquistare la prova che per 

 gli speculatori, c^ tra sempre perdita in sottomettere al- 



