APPENDICE 359 



diche delle protratte umidità, dei patemi di animo, e della 

 poca polizia personale, ed ancora dalla cattiva qualità delle 

 acque potabili. In fra le diverse cause della deficienza del- 

 l' occorrente nutrizione, primeggia poi quella dell'uso 

 quasi esclusivo della Polenta di grano turco, la quale si 

 fa di spesso assai male, cioè con poca acqua e scarsa bol- 

 litura; poscia si mangia condita, o col solo sale, o con 

 pochissimo altro inadatto condimento, come la cipolla cot- 

 ta, e l'aceto di vino, ovvero colle Ricotte nell'estate. Rare 

 volte si condisce con un poco di formaggio, o di lardo, 

 di pesce , sempre però in scarsissima dose. 



Le differenze dei prezzi del grano turco o frumento- 

 ne infra le diverse piazze e mercati di questa istessa Pro- 

 vincia, non si debbono riputare dalle diverse qualità e 

 bontà del gran turco, ma piuttosto fra noi dalle diverse 

 spese di trasporto pel medesimo. Ciò che non si può tra- 

 sportare con grosse biroccie, ma soltanto con bestie da 

 soma, alle quali si debbono soprapporre sul dorso i sac- 

 chi di grano turco, col necessario guadagno d'intermedi 

 sensali, e negozianti, e miilaiieri, necessariamente deve rie- 

 scire assai aumentato il prezzo del grano tuico e dei ce- 

 reali, infra le diverse piazze di questi, come di altri paesi 

 montani, ancora di un' istessa Provincia. Quei paesi che 

 jìiù sono prossimi a Castel San Pietro, ove concorrono 

 le esuberanti granaglie delle ubertose pianure Roraagnuole, 

 debbono necessariamente avere dei prezzi assai differen- 

 ziali, e minori di quelli che trovansi nei paesi più distanti, 

 ovvero privi di strade rotabili , come in gran parte questi 

 nostri e perciò di difjlcile e dispendioso transito. 



A prevenire la diffidenza che potrebbe sorgere contra 

 il mio asserto della protratta umidità per disporre li po- 

 veri montanari alla Pellagra, dirò che li frequenti guadi 

 di fiumi torrenti che debbono varcare; le strade sprov- 

 viste di bene adatti scoli; le nevi- assai protratte; le male 

 conservale fabbriche dei coloni, e dei poveri piccoli pos^ 



