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Le analisi chimiche non hanno scoperto principio no- 

 civo in questo grano dolce, ma è certo, che per le piog- 

 gie della stagione, in che si raccoglie si guasta mollo fa- 

 cilmente. La farina nel caldo diviene presto amara, e la 

 polenta sì copre di una viscosità di sapore agro, che for- 

 ma delle file glutinose quando si rompe, vi nascono sopra 

 molte criptogame, ed in pochi giorni tutta la massa è in- 

 grommata di muffa. Per lo che la sua azione su di noi potrà 

 essere, l'azione di un cibo cattivo, che forma un chilo cat- 

 tivo, ma parmi non possa paragonarsi a quella della se- 

 gala cornuta. Noi ne cibiamo con mollo vantaggio tutti gli 

 animali domestici e le loro condizioni fisiologiche miglio- 

 rano sempre sotto un tale nutiimento. Tulli gli agricoltori 

 poi affermano, che la farina di formentone sano macinata 

 e colta di fresco forma un'alimento salubre anche l'estate. 

 Di più l'eritema, la risipola della pellagra si deve all'a- 

 zione del sole, o meglio la dermatite apparisce sempre 

 nelle parli, che ne risentirono l'azione immediata. Un mi- 

 serabile villano, che fu poi messo in un manicomio e che 

 nella stagione calda aveva la faccia, una parte delle brac- 

 cia, e delle gambe come brucciate dalla polvere solfurea 

 dicevami, averne in alcuni anni salvate le braccia e le 

 gambe col tenerle coperte. Non è raro di vedere in quelli, 

 che sono attaccali da lenta epatite e che vivono civilmente 

 comparire di primavera un'eruzione al dorso delle mani, 

 ma è di natura benigna e si allontana mollo dalla figura 

 della pellagra. Strambio, e Fanzago sono pure d'accordo 

 intorno all'insolazione e la ritengono come causa occasio- 

 nale della Qogosi culanca. Frapoli ed Albera vi trovano 

 la causa unica della pellagra , che credono vecchia in Italia 

 quanto l'azione del sole sulle sue terre. In ogni modo la 

 pellagra deve la sua forma di malattia cutanea ai raggi 

 solari. Senza la dermatite mi pare difficile di poter conce- 

 pire questo morbo. Dopo Morgagni e gli avanzamenti del- 

 l' anatomia patologica tutti gli altri fenomeni si rifferiscono 



